Pretzel Masin Lembut

Undian: 1

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 pretzel

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 16 hidangan
Kalori 211, jumlah lemak 4 G., lemak tepu 2 G., protein 5 G., karbohidrat 38 G., serat 1 G., kolesterol 8 mg, natrium 2530 mg, gula 2 G.

Manjakan orang tersayang anda dengan pretzel Jerman yang lembut, sesuai untuk snek dibawa ke mana-mana, dihidangkan sebagai ganti roti bersama hidangan utama, atau sebagai pembuka selera dengan mustard untuk dicelup. Doh untuk pretzel agak mudah, tetapi ia berbeza daripada ban biasa dari segi teknik penyediaan: sebelum dibakar, pretzel dilecurkan dalam air mendidih dan soda penaik. Ini memberikannya rasa yang tersendiri dan kerak perang yang lazat. Lembut di dalam dan keras di luar, ditaburi dengan garam laut kasar, ia pasti akan memukau.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 sudu besar mentega tawar, dipotong dadu, pada suhu bilik, dan mentega cair untuk menyapu
2 sudu besar gula perang gelap
1 paket (7 g) yis kering aktif (2 dan 1/4 sudu kecil)
6 cawan tepung premium
2 sudu kecil garam kasar + lebih untuk taburan
2/3 cawan soda penaik
Mustard, untuk hidangan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pengadun berdiri, campurkan 2 cawan air suam (115°F-115°F), mentega, dan gula perang. Taburkan dengan yis dan biarkan sehingga berbuih, kira-kira 10 minit. Jika yis tidak berbuih, buang dan cuba lagi dengan yis segar.
Masukkan 3 cawan tepung dan 2 sudu teh garam ke dalam campuran yis. Gaul pada kelajuan rendah dengan alat pengait doh, kemudian tingkatkan kelajuan ke sederhana apabila tepung mula sebati. Kikis sisi mangkuk mengikut keperluan.

Pukul baki 3 cawan tepung pada kelajuan rendah, kemudian tingkatkan kelajuan ke sederhana dan gaul sehingga doh berkumpul di sekeliling cangkuk dan menarik diri dari sisi mangkuk.

Balikkan doh ke atas permukaan yang bersih dan uli sehingga sebati, kira-kira 5 minit. Griskan mangkuk besar dengan mentega cair, masukkan doh, dan balikkan untuk menyaluti semua bahagian. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam.

Tebuk doh, kemudian bahagikannya kepada dua. Potong setiap bahagian dengan pisau kepada 6 bahagian yang sama rata dan tutup dengan pembalut plastik. Alas 3 dulang pembakar dengan kertas parchment dan sembur dengan semburan memasak.

Pasangkan seutas tali sepanjang 60 cm (24 inci) pada permukaan kaunter untuk digunakan sebagai panduan. Canai doh di atas permukaan kaunter dengan tangan anda, bermula dari tengah dan bergerak ke hujungnya, sehingga anda mempunyai tali sepanjang 60 cm (24 inci). Semasa anda menggulung, sekali-sekala angkat doh pada hujungnya dan tekan bahagian tengah tali pada permukaan kaunter untuk membantu ia meregang dengan lebih cepat.

Angkat hujung tali untuk membentuk huruf U, kemudian pusingkan hujungnya dua kali.

Lipat hujungnya ke bawah dan pasangkannya ke bahagian bawah lengkungan untuk membentuk pretzel.

Pindahkan pretzel ke salah satu dulang pembakar yang telah disediakan; ulangi dengan baki doh, letakkan 4 pretzel pada setiap dulang pembakar. Tutup longgar dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang pada suhu bilik sehingga sedikit kembung, kira-kira 30 minit.

Letakkan rak ketuhar di bahagian atas dan bawah ketuhar; panaskan ketuhar hingga 425°F (220°C). Tuangkan 10 cawan air ke dalam periuk yang lebar, masukkan soda penaik, dan biarkan mendidih perlahan, kacau sehingga soda penaik larut. Dengan menggunakan gunting, potong kertas roti di sekeliling setiap pretzel, tinggalkan jarak 2 cm (1/8 inci) dari doh. Keluarkan doh (di atas kertas roti) dari dulang pembakar, kemudian semburkan dulang pembakar dengan semburan memasak. Turunkan setiap pretzel yang telah disaluti kertas roti dengan berhati-hati ke dalam air dan keluarkan kertas roti dengan penyepit. Reneh sehingga pretzel kembang, kira-kira 45 saat setiap sisi. Pindahkan dengan sudu berlubang ke dulang pembakar yang telah disediakan. Taburkan dengan garam.
Bakar pretzel sehingga perang keemasan, putarkan loyang pembakar pada separuh masa, 12-15 minit. Sapukan dengan mentega cair dan hidangkan dengan mustard.