Pretzel lembut dengan sos keju dan mustard

Undian: 10

Masa: 2 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 8 roti

Pretzel buatan sendiri yang lembut merupakan snek yang sempurna untuk dibawa ke mana-mana, dan ia juga sesuai dijadikan pembuka selera untuk pesta bir apabila dihidangkan bersama sos pencicah yang lazat. Bobby Flay mencadangkan dua pencicah mudah yang melengkapi pretzel ini dengan sempurna: pencicah keju poblano dan pencicah mustard madu yang cepat dan tidak perlu dimasak. Koyakkan pretzel lembut, celupkannya ke dalam sos pencicah pilihan anda, dan nikmati!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pretzel lembut

1.5 cawan air suam
2 sudu besar gula muscovado perang muda
1 paket yis kering aktif
80 g mentega tawar, dicairkan
2.5 sudu kecil garam kasar
4.5 - 5 cawan tepung premium
3 liter air
3/4 cawan soda penaik
2 biji telur, dipukul dengan 1 sudu besar air sejuk
Garam laut kasar

Sos Keju Poblano

1 sudu besar mentega tawar
1 sudu besar tepung premium
1 cawan susu penuh
340 g keju Monterey Jack, diparut
2 biji lada poblano, dipanggang, dibuang bijinya, dikupas, dan dicincang
3 sudu besar daun ketumbar segar, dicincang

Sos mustard

0.5 cawan mustard Dijon
0.5 cawan mustard berbutir
Madu secukup rasa

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, gula muscovado, telur, susu, Keju Monterey Jack, lada poblano, Mustard Dijon, ketumbar, kepingan garam laut

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos Keju Poblano:

Dalam periuk sederhana, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan tepung dan masak selama 1 minit. Masukkan susu dan masak sehingga sedikit pekat. Angkat dari api dan masukkan keju Monterey Jack, cili poblano, dan garam serta lada secukup rasa.

Letakkan sos dalam mangkuk dan taburkan dengan lada poblano yang dicincang halus.
Sos mustard:

Campurkan mustard dan madu secukup rasa sehingga sebati. Biarkan selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dihidangkan.

Pretzel lembutLapik 2 loyang pembakar kecil dengan kertas parchment dan semburkan semburan masakan dengan banyak.

Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan air, gula, yis dan mentega. Kacau hingga sebati, kemudian biarkan selama 5 minit.
Masukkan garam dan tepung dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Tingkatkan kelajuan ke sederhana dan teruskan mengadun sehingga doh sebati dan mula terkeluar dari sisi mangkuk, kira-kira 3-4 minit. Jika doh kelihatan terlalu basah, tambahkan lebih banyak tepung, 1 sudu besar pada satu masa. Balikkan doh dari mangkuk ke atas permukaan kerja dan bentukkannya menjadi bebola dengan tangan anda.
Griskan mangkuk dengan minyak sayuran, letakkan doh di dalamnya, dan balikkan sehingga menyalutinya. Tutup dengan tuala bersih atau pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga doh mengembang dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
Panaskan ketuhar hingga 220°C.
Dalam kuali kecil, didihkan air dengan api yang besar dan masukkan soda penaik.
Keluarkan doh dari mangkuk dan letakkannya di atas permukaan kerja. Bahagikan doh kepada 8 bahagian yang sama, setiap satu mempunyai berat lebih kurang 110-120 gram. Canai setiap bahagian menjadi tali sepanjang 55 cm dan bentukkan menjadi pretzel. Celupkan pretzel ke dalam air mendidih bersama soda penaik, 2 pada satu masa, dan celur selama 30 saat, sambil menyudukan air mendidih ke atasnya. Keluarkan dari kuali dengan sudu berlubang besar.
Letakkan 4 pretzel pada setiap dulang pembakar, sapukan bahagian atasnya dengan telur dan taburkan garam laut kasar dengan banyak. Bakar dalam ketuhar selama 15-18 minit, sehingga perang keemasan.
Pindahkan loyang ke rak dawai dan biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan. Hidangkan dengan sos pencicah.