Pai Meringue Lemon untuk Dua Orang

Undian: 1

Masa: 4 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Pai meringue lemon klasik merupakan keseimbangan sempurna antara kerak yang renyah dan bermentega, inti yang masam, dan topping meringue yang manis. Resipi ini menggunakan semua bahan penting, tetapi cukup untuk dua orang! Secara khususnya, dua pai kecil, satu setiap hidangan. Dengan hanya mengurangkan bahan-bahan dan menggunakan kerak pai mini yang dibeli di kedai, anda boleh mencipta pencuci mulut yang mengagumkan dan lazat yang sesuai untuk majlis romantis.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek dan inti

2 keping kerak pai biskut graham mini, seperti Keebler
1/4 cawan gula
2 sudu kecil tepung jagung
2 sudu kecil parutan kulit lemon halus + 3 sudu besar jus lemon
2 kuning telur besar
0.5 sudu besar mentega tawar
1/4 sudu kecil ekstrak vanila

Meringue

3 sudu besar gula
1/4 sudu kecil krim tartar
Protein 1 biji telur besar
1/4 sudu kecil ekstrak vanila
Peralatan khas: beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bintang sederhana; lampu suluh dapur (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, telur, krim tartar, meringue, kulit lemon, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek dan inti:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Letakkan kerak pai mini di atas dulang pembakar kecil. Bakar sehingga perang keemasan muda, kira-kira 8 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya.
Sementara itu, dalam periuk kecil di atas api sederhana, panaskan gula, tepung jagung, kulit lemon dan 1/4 cawan air. Masak, kacau sentiasa, sehingga gula larut dan campuran pekat, kira-kira 2 minit. Angkat dari api.

Dalam mangkuk sederhana, pukul kuning telur dengan jus lemon sehingga sebati. Pukul sentiasa, perlahan-lahan dan secara beransur-ansur masukkan sirap gula ke dalam campuran telur sehingga sebati sepenuhnya. Dengan cara ini anda melembutkan telur supaya ia tidak berketul.Pindahkan campuran kembali ke periuk kecil yang sama dan kembalikan ke atas dapur. Masak dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga campuran pekat seperti puding, 2-3 minit. Angkat dari api, kemudian masukkan mentega dan ekstrak vanila sehingga sebati sepenuhnya.
Sendukkan inti ke dalam kulit pai dan ratakan permukaannya. Letakkan sekeping pembalut plastik betul-betul di atas setiap kulit pai, tekankannya ke atas inti untuk mengelakkannya daripada membentuk kerak. Sejukkan sehingga ia benar-benar pejal, sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.
Meringue:

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, satukan gula, krim tartar, dan putih telur dan pukul sehingga sebati. Letakkan mangkuk di atas periuk kecil berisi air yang sedang mendidih, pastikan bahagian bawah mangkuk tidak menyentuh air. Panaskan, pukul sentiasa, sehingga gula larut dan campuran panas apabila disentuh, 1-2 minit. Kembalikan mangkuk ke dalam pengadun dan pukul pada kelajuan sederhana sehingga membentuk puncak yang pekat, 5-6 minit. Masukkan ekstrak vanila sehingga sebati sepenuhnya. Pindahkan meringue ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bintang sederhana.
Tanggalkan pembalut plastik dari pai. Dengan menggunakan gerakan membulat, sapukan meringue secara rata ke atas permukaan setiap pai, tutup sepenuhnya inti sehingga ke kerak. Bakar meringue dengan obor atau dalam ketuhar pada mod pedaging sehingga perang keemasan, 1-2 minit.