Pai meringue berangan

Undian: 1

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 696, jumlah lemak 48 G., lemak tepu 27 G., protein 7 G., karbohidrat 60 G., serat 2 G., kolesterol 179 mg, natrium 195 mg, gula 36 G.

Pai berisi buah berangan ini akan menjadi kemuncak sebenar sambutan musim luruh atau pesta minum petang Ahad anda. Inti yang halus, dengan rasa dan aroma buah berangan panggang dan vanila yang kaya, terletak di atas kerak biskut shortbread yang rapuh dan di atasnya dengan meringue yang tebal dan gebu. Jika anda tidak mempunyai obor untuk meringue rangup, anda boleh memanggang pai selama beberapa minit di dalam ketuhar pada tetapan pemanggang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

3/4 sudu teh biji adas
220g biskut shortbread (cth. Lorna Doone; lebih kurang 30)
4 sudu besar mentega tawar, dicairkan

Pengisian

1.5 cawan buah berangan panggang yang dikupas (dalam beg atau balang)
0.5 cawan gula
2.5 cawan krim pekat
1 biji vanila, dipotong separuh memanjang dan kikis bijinya
4 sudu besar mentega tawar
2 biji telur besar

Meringue

0.5 cawan gula
1/4 sudu kecil krim tartar
Secubit garam
Putih 4 biji telur besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, biji adas, buah berangan, krim, pod vanila, telur, krim tartar, meringue

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Kek:

Bakar biji adas dalam kuali kering kecil di atas api sederhana sehingga wangi, kira-kira 2 minit. Proses biskut dalam pemproses makanan sehingga serbuk halus terbentuk. Masukkan biji adas dan mentega cair; denyut untuk melembapkan. Sendukkan campuran biskut ke dalam loyang pai 9 inci dan tekan secara rata ke bahagian bawah dan ke atas sisi. Bakar sehingga keperangan sedikit dan pekat, kira-kira 8 minit; biarkan sejuk sepenuhnya.

Sediakan inti:

Campurkan buah berangan, gula, 1 cawan krim pekat, biji vanila dan biji vanila dalam periuk sederhana. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga krim menjadi sangat pekat dan buah berangan menjadi lembut, 25 hingga 30 minit.
Sementara itu, cairkan mentega dalam periuk kecil dengan api sederhana; masak sehingga perang keemasan dan wangi, kira-kira 4 minit. Keluarkan biji vanila daripada campuran krim; pindahkan ke pemproses makanan, masukkan mentega yang telah diperangan, dan kisar sehingga sebati. Dengan pemproses makanan berjalan, masukkan baki 1 1/2 cawan krim pekat dan telur secara perlahan-lahan; kisar sehingga sebati. Biarkan inti sehingga sejuk dan pekat, kira-kira 1 jam.
Sudukan inti ke dalam kerak dengan berhati-hati (ia akan penuh). Bakar pada suhu 350°F (175°C) sehingga inti pekat, kira-kira 45 minit. Pindahkan pai ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Meringue:

Dalam periuk besar, didihkan air beberapa sentimeter. Dalam mangkuk pengadun berdiri, campurkan gula, krim tartar, garam, dan putih telur. Letakkan mangkuk di atas air yang sedang mendidih (jangan biarkan ia terkena air); teruskan pukul sehingga campuran panas (130°F) dan gula larut, 2-3 minit.
Pindahkan mangkuk ke dalam pengadun berdiri; pukul dengan alat pemukul pada kelajuan sederhana sehingga puncak lembut terbentuk, kira-kira 2 minit. Tingkatkan kelajuan pengadun ke kelajuan tinggi dan pukul sehingga puncak yang pekat dan berkilat terbentuk, selama 2-3 minit lagi. Sapukan meringue di atas pai. Panaskan dengan obor.