Pai labu dengan meringue

Undian: 2

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 403, jumlah lemak 22 G., lemak tepu 12 G., protein 6 G., karbohidrat 48 G., serat 2 G., kolesterol 96 mg, natrium 165 mg, gula 33 G.

Pai meringue yang menjulang tinggi ini akan menjadi kemuncak pesta teh Ahad anda! Awan meringue marshmallow panggang yang gebu muncul di atas lapisan inti labu yang lembut dengan rempah ratus yang harum, semuanya terletak di dalam kerak yang rapuh dan cair di mulut anda. Pencuci mulut yang lazat ini pasti akan memukau tetamu anda.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh pai

1 dan 1/4 cawan tepung premium + tambahan untuk digunakan dengan doh
2 sudu besar marjerin sejuk
1 sudu kecil gula pasir
0.5 sudu kecil cuka sari apel
1/4 sudu teh garam kasar
6 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
Air ais, jika perlu

Pengisian

1 tin (425 g) dalam tin puri labu
1 dan 1/4 cawan krim pekat
2/3 cawan gula pasir
2 biji telur besar
1 sudu teh kayu manis kisar
1/4 sudu teh pala parut segar
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
1/4 sudu teh garam kasar

Meringue marshmallow

Putih 5 biji telur besar
3/4 cawan gula pasir
1/4 sudu kecil krim tartar
Secubit garam kasar
0.5 sudu besar. marshmallow berkrim
1 sudu kecil ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: puri labu, marjerin, cuka sari apel, marshmallow, telur, krim tartar, buah pala, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh pai:

Satukan tepung, shortening, gula, cuka dan garam dalam pemproses makanan dan kisar sehingga kasar. Masukkan mentega dan kisar sehingga tinggal kepingan sebesar kacang pea. Taburkan dengan 2 sudu besar air ais dan kisar sehingga doh mula berketul. Tekan doh bersama-sama dengan jari anda; jika ia tidak melekat, tambahkan sehingga 2 sudu besar air ais lagi, 1 sudu besar pada satu masa, kisar selepas setiap penambahan.
Letakkan doh di atas sekeping pembalut plastik yang besar dan bentukkannya menjadi cakera. Balut dengan ketat dan sejukkan sehingga pejal, sekurang-kurangnya 1 jam, lebih baik semalaman. Doh juga boleh dibekukan sehingga 2 bulan.

Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja anda. Canai doh yang telah disejukkan kepada diameter 12 inci dan letakkannya dalam loyang pai 9 inci. Lipat tepi yang menjorok ke bawah dan tekannya dengan jari anda untuk membentuk bentuk beralun. Cucuk seluruh permukaan doh dengan garpu. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman. Jika disejukkan semalaman, tutup dengan pembalut plastik.
Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Alas doh sejuk dengan kerajang aluminium dan isi dengan pemberat pai atau kacang kering. Bakar sehingga tepinya berwarna perang keemasan, 20-25 minit. Keluarkan kerajang aluminium dan pemberat dan teruskan membakar sehingga perang keemasan pada semua sisi, 10-15 minit lagi. Pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Pengisian:

Dalam mangkuk besar, pukul perlahan-lahan puri labu, krim pekat, gula pasir, telur, kayu manis, buah pala, ekstrak vanila dan garam sehingga sebati (jangan pukul). Tuangkan inti ke dalam kerak yang telah disejukkan dan ratakan bahagian atasnya. Bakar sehingga inti mengeras di sekeliling tepi tetapi masih sedikit bergoyang di tengah, 50 minit hingga 1 jam. Pindahkan kek ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Meringue marshmallow:

Didihkan beberapa sentimeter air dalam periuk sederhana. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk pengadun berdiri bersama gula, krim tartar, dan garam. Pukul dengan alat pemukul. Keluarkan mangkuk dari pengadun berdiri dan letakkannya di atas air yang sedang mendidih (bahagian bawah mangkuk tidak boleh menyentuh air). Panaskan, pukul sentiasa, sehingga gula larut sepenuhnya dan campuran panas apabila disentuh. Kembalikan mangkuk ke dalam pengadun dan pukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga terbentuk puncak yang pekat, 5-6 minit. Masukkan serbuk marshmallow dan ekstrak vanila dan pukul sehingga sebati sepenuhnya.
Sendukkan meringue dengan berhati-hati ke atas inti. Dengan menggunakan spatula, ratakan tepat ke tepi pai untuk menutupi inti sepenuhnya, kemudian ciptakan pusaran dan puncak yang cantik pada meringue. Bakar meringue dengan suluh dapur atau dalam ketuhar pada mod pedaging selama 1-2 minit sehingga perang keemasan (perhatikan meringue dengan teliti untuk mengelakkan hangus). Potong pai menjadi baji dan hidangkan.