Roti manis dengan gula dan kayu manis untuk sarapan pagi

Undian: 2

Cara Membuat - Roti Manis dengan Gula dan Kayu Manis untuk Sarapan

Masa: 4 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 32 roti

Gulungan kayu manis yang lembut dan wangi yang disiram dengan aising berkrim merupakan pencuci mulut yang pasti menggembirakan semua orang! Jadi, jika anda merancang untuk menggembirakan ramai orang, mungkin untuk percutian, bakarnya di atas dua dulang pembakar yang besar: resipi ini menghasilkan 64 gulungan kayu manis—cukup untuk semua orang. Setelah gulungan sejuk sedikit, renjiskan dengan aising cepat yang diperbuat daripada krim yang dicampur dengan gula tepung dan vanila, dan hidangkan. Koyakkan gulungan yang lazat dan nikmatinya semasa ia masih suam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.5 cawan susu penuh, dipanaskan hingga 40°C
2 paket yis kering aktif 7g (kira-kira 1 sudu besar + 1 1/4 sudu kecil)
6 sudu besar gula pasir
6 biji telur besar, suhu bilik
1 sudu besar + 1 dan 1/4 sudu kecil garam kasar
4.5 cawan tepung roti + tambahan untuk kerja
3/4 cawan tepung gandum penuh
6 sudu besar. l. serbuk susu skim
600 g mentega tawar, dipotong kecil-kecil, pada suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu kuali
3 cawan gula perang gelap
1/4 cawan kayu manis kisar
2 cawan gula tepung
6 sudu besar krim pekat + lebih banyak lagi jika perlu
1.5 sudu kecil ekstrak vanila
Peralatan khas: 2 dulang pembakar berukuran 45x32 cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, tepung roti, tepung bijirin penuh, telur, susu, krim, susu kering, gula perang, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan susu dan yis. Biarkan selama 10 minit untuk melarutkan yis; anda akan melihat beberapa buih, tetapi tidak akan ada buih. Dalam mangkuk kecil, satukan gula pasir, telur dan 1 sudu besar garam.
Masukkan tepung roti, tepung gandum penuh, susu tepung kering dan campuran telur ke dalam mangkuk berisi susu dan gunakan sudu kayu untuk mengadun menjadi doh yang gebu. Pasangkan mangkuk pada pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh. Gaul pada kelajuan sederhana sehingga doh menjadi sebati tetapi masih sedikit kaku, kira-kira 3 minit. Tingkatkan kelajuan ke kelajuan tinggi dan masukkan 20 sudu besar (270 g) mentega, satu sudu besar pada satu masa (doh akan kelihatan mengelupas selepas setiap penambahan, tetapi akhirnya akan sebati) dan gaul sehingga doh licin, elastik dan sangat melekit tetapi menarik diri dari sisi mangkuk, kira-kira 12 minit.

Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan letakkan doh di tempat yang hangat, jauh daripada angin sehingga saiznya berganda dan berbau seperti mentega dan yis, 35-50 minit.
Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, satukan gula perang gelap, kayu manis dan 1 sudu teh garam sehingga sebati. Masukkan baki 24 sudu besar (330 g) mentega dan kacau sehingga sekata. Ketepikan sehingga sedia untuk dikisar.
Alas dua loyang pembakar bersaiz 45x32cm dengan kertas parchment.

Tekan doh dengan lembut, angkat bahagian tepinya supaya ia jatuh ke dalam mangkuk dengan sendirinya, putarkan mangkuk dan ulangi jika perlu. Pindahkan doh ke permukaan kerja bersih yang ditaburi sedikit tepung roti. Potong doh kepada separuh. Canai satu bahagian menjadi segi empat tepat 45 x 30 cm, tolak tepinya ke tengah untuk menjadikan sisi lurus. Sapukan separuh daripada campuran mentega secara sekata ke atas doh, tinggalkan sempadan 0.5 cm. Canai doh dengan ketat di sepanjang sisi yang panjang, tekan sekali-sekala dari sisi untuk memastikan gulungan yang licin. Pindahkan ke salah satu dulang pembakar yang disediakan dan bekukan selama 20 minit untuk mengeras. Ulangi dengan baki doh dan inti.
Sapukan mentega pada bahagian bawah dan sisi dulang pembakar bersaiz 18 x 13 inci (45 x 32 cm). Potong satu gulungan roti kepada 16 keping dan susunkannya dengan bahagian yang dipotong menghadap ke atas di atas dulang pembakar, susunkannya dengan berhati-hati agar muat dengan semua gulungan roti. Ulangi dengan baki gulungan roti, susun gulungan roti dalam grid 4 x 8 pada setiap dulang pembakar. Biarkan mengembang tanpa penutup di tempat yang hangat dan bebas draf sehingga doh hampir dua kali ganda saiznya, 45 minit hingga 1 jam.
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Bakar gulungan kayu manis sehingga perang keemasan di atasnya dan mengeras, 25-30 minit. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk selama kira-kira 10 minit sebelum disalut dengan glasir.
Sementara itu, dalam mangkuk kecil, pukul gula tepung, krim pekat, ekstrak vanila dan baki 1/4 sudu teh garam sehingga sebati, tambah lebih banyak krim pekat jika perlu untuk menghasilkan lapisan pekat. Siramkan lapisan pekat ke atas gulungan kayu manis dan hidangkan suam.

Nota

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Jika anda menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat, tepung akan menjadi padat, lalu menghasilkan makanan bakar yang kering..