Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Stik filet mignon, atau medallion, merupakan potongan daging lembu yang paling lembut dan berharga. Untuk menikmatinya sepenuhnya, adalah penting untuk memasaknya dengan betul, memastikan ia kekal berair dan lembut. Walaupun mempunyai kualiti yang unik, filet mignon, tidak seperti potongan stik lain yang lebih keras dan berlemak, kekurangan rasa daging lembu yang tersendiri, jadi sos adalah pelengkap sempurna untuk medallion ini. Masak medallion dalam keadaan sederhana jarang, hidangkannya dengan sos mustard berkrim yang lazat, dan hiaskan dengan cendawan tumis aromatik. Hidangkan dengan segelas wain merah dan nikmati rasanya yang mewah.

Bahan-bahan:

• 4 (180 g setiap satu) pingat daging lembu, setebal lebih kurang 4 cm.
• 450 g cendawan liar campuran, seperti cendawan shiitake dan cendawan butang, dibuang kulitnya
• 3 sudu besar (45 g) mentega
• 1 biji bawang merah, dicincang halus
• 2 sudu besar mustard berbutir
• 1 cawan krim pekat
• 2 sudu besar pasli cincang + tambahan untuk hidangan, pilihan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, cendawan, mustard bijirin penuh, krim

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam kuali besar yang berdasar tebal, cairkan 2 sudu besar (30 g) mentega di atas api sederhana tinggi sehingga panas. Masukkan cendawan, 1/2 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada sulah. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kira-kira 6 minit.
Langkah 2
• Lap kuali. Cairkan baki 1 sudu besar (15 g) mentega dengan api yang besar. Perasakan daging lembu dengan garam dan lada sulah. Masak dengan api sederhana tinggi, balikkan sekali, sehingga keperangan, kira-kira 12 minit untuk medium-rare. Pindahkan daging lembu ke pinggan.
Langkah 3
• Masukkan bawang merah ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana, kacau sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit. Masukkan mustard dan krim pekat dan biarkan mendidih perlahan. Masak sehingga sos sedikit pekat, kira-kira 3 minit. Masukkan pasli. Tuangkan sedikit sos ke atas pinggan, letakkan daging lembu di atasnya, dan susun cendawan di atasnya. Taburkan dengan pasli, jika suka.

Undian: 3