Ikan siakap dengan safron dan lemon

Undian: 2

Cara memasak - Siakap dengan safron dan lemon

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Semasa Nowruz (Tahun Baru Parsi), rakyat Iran suka makan ikan dengan sabzi polo (pilaf). Tradisi lama ini juga disambut oleh rakyat Iran yang tinggal di luar negara. Ikan putih biasanya disediakan untuk percutian tersebut. Ikan siakap atau ikan siakap adalah pilihan yang sangat baik. Ikan ini berperisa dengan safron dan lemon, dan rongganya diisi dengan inti bawang, walnut, herba, dan molase delima. Ia dibakar di dalam ketuhar dan dihidangkan dengan sabzi polo (pilaf herba Iran).

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 sudu teh benang safron, ditumbuk dalam lesung dan alu
3 ketulan ais
2 ekor ikan siakap seberat 700g setiap satu, basuh, buang isi perut dan keringkan
4 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang besar, dicincang
2 ulas bawang putih, ditumbuk
Jus 2 biji lemon (kira-kira 0.5 cawan)
1 cawan daun pasli segar, dicincang
0.5 cawan walnut cincang
3 sudu besar. l. molase delima
0.5 sudu kecil kunyit
Sabzi Polo (nasi Iran dengan sayur-sayuran hijau), untuk dihidangkan
Peranti tambahan: 6 batang pencungkil gigi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: isi ikan, jus lemon, walnut, molase delima, safron, kunyit

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 220°C (425°F) dengan rak di tengah. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan sembur dengan semburan memasak.
Letakkan safron dan ais dalam mangkuk kecil dan biarkan pada suhu bilik sehingga ais cair. Ini akan menjadi air safron.

Dengan menggunakan pisau tajam, buat 5-6 belahan pada setiap ikan, dengan jarak 2.5 cm antara satu sama lain, potong kulit dan isi pada satu sisi. Perasakan ikan di kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah dan ketepikan.
Dalam kuali sederhana, panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kira-kira 8 minit. Masukkan bawang putih dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga naik bau, selama 1 minit lagi.
Masukkan 2 sudu besar jus lemon, pasli, walnut, molase delima, kunyit, 1 sudu besar air safron, 1 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada hitam. Masak, kacau sekali-sekala, selama 5 minit. Angkat dari api dan ketepikan inti bawang.
Dalam mangkuk kecil, campurkan baki 2 sudu besar minyak zaitun, baki jus lemon, dan baki air safron. Sapukan bahagian dalam ikan dengan campuran safron-lemon ini, kemudian isi rongga dengan inti bawang. Tutup rongga dengan 3 pencungkil gigi di sepanjang setiap tepi yang terbuka. Sapukan permukaan ikan dengan campuran safron-lemon, kemudian pindahkan ikan ke dulang pembakar yang telah disediakan.
Bakar ikan selama 10 minit. Sapukan permukaan ikan dengan campuran safron dan teruskan membakar sehingga isi ikan mudah terpisah daripada tulang, selama 15 minit lagi. Keluarkan dulang pembakar dari ketuhar dan tukar kepada mod panggang.
Sapukan permukaan ikan dengan campuran safron-lemon dan panggang sehingga kulitnya berwarna keemasan dan sedikit rangup, 3-5 minit; perhatikan dengan teliti untuk mengelakkan daripada hangus. Tanggalkan pencungkil gigi dan hidangkan bersama sabzi polo ikan.

Nota

Masa memasak mungkin berbeza-beza bergantung pada saiz ikan. Ikan siakap dimasak sepenuhnya apabila suhu dalaman mencapai 145°F (63°C); isinya berwarna putih dan mudah mengelupas dengan garpu. Ikan putih cenderung mempunyai banyak tulang, jadi berhati-hati semasa memakannya.