Kek keju labu terbaik

Undian: 1

Masa: Pukul 11 malam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Raikan musim labu dengan kek keju mewah ini! Kek keju vanila yang halus dengan lapisan labu terletak di atas kerak biskut halia yang sangat rapuh, di atasnya dengan biji labu yang rangup dan berempah. Ia sungguh memukau! Dan pencuci mulut ini jauh lebih mudah dibuat daripada yang anda bayangkan. Pukul inti kek keju tradisional, kemudian bahagikannya kepada dua dan letakkan separuh lagi dengan puri labu dan rempah ratus. Tuangkan inti, berselang-seli, ke atas kerak untuk mencipta corak berbentuk sasaran yang cantik. Pastikan semua bahan berada pada suhu bilik untuk kek keju yang lembut dan selembut baldu. Dan jangan lupa karamel labu—ia adalah kemuncak sebenar pencuci mulut ini.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

400 g biskut halia (kira-kira 46 keping)
110 g mentega tawar, dicairkan
0.5 sudu kecil garam kasar
Peralatan khas: loyang springform dengan diameter 25 cm.

Pengisian

4 bungkus 220g krim keju, suhu bilik
1.5 cawan gula pasir
5 biji telur besar, suhu bilik
0.5 cawan krim masam, suhu bilik
1 sudu besar ekstrak vanila
0.5 sudu kecil garam kasar
1 dan 1/4 cawan puri labu
1 sudu teh kayu manis kisar
1/4 sudu kecil halia kisar
1/4 sudu kecil ulas kisar
Secubit pala parut segar

Biji labu berempah

1/3 cawan biji labu mentah yang tidak dikupas
1 sudu kecil minyak biji sesawi (canola)
1 sudu besar gula pasir
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 sudu kecil halia kisar
1/4 sudu teh garam kasar
Secubit ulas kisar

Karamel labu

3/4 cawan gula pasir
1/4 cawan krim pekat
3 sudu besar mentega tawar, dipotong dadu
1/4 cawan puri labu
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 sudu kecil garam kasar
Secubit halia kisar
Secubit ulas kisar
Krim putar, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, puri labu, telur, krim keju, krim, krim masam, halia kisar, buah pala, anyelir, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak ketuhar di rak tengah dan panaskan ketuhar hingga 160°C.
Kek:

Letakkan halia, mentega cair, dan garam dalam pemproses makanan. Proses sehingga campuran menyerupai pasir kasar, kira-kira 30 saat. Tuangkan campuran ke dalam loyang 10 inci (25 cm) dan tekan ke bahagian bawah dan ke atas di sisi. Bakar sehingga kerak berwarna perang keemasan yang pekat, kira-kira 12 minit.

Pindahkan kek ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya, kira-kira 30 minit. Balut bahagian bawah dan sisi loyang dengan kerajang aluminium dan letakkannya dalam loyang pembakar.
Pengisian:

Letakkan krim keju di dalam mangkuk pengadun berdiri dan pukul dengan paddle attachment pada kelajuan sederhana sehingga sebati, kira-kira 3 minit. Masukkan gula dan pukul, kikis sisi mangkuk dengan spatula getah mengikut keperluan, sehingga ringan dan gebu, kira-kira 2 minit. Pukul telur satu demi satu. Masukkan krim masam, vanila, dan garam dan pukul sehingga sebati.
Pindahkan 3 cawan inti kek keju ke dalam mangkuk sederhana. Masukkan puri labu, kayu manis, halia, bunga cengkih, buah pala dan 1/4 cawan air dan kacau dengan spatula getah sehingga sebati. Didihkan air dalam periuk atau cerek.
Sendukkan 1 cawan inti kek keju biasa ke tengah kerak yang telah disejukkan. Sendukkan 1 cawan inti labu ke tengah inti biasa. Inti akan merebak apabila anda menambah lebih banyak, mengembang dan membentuk bulatan sepusat. Ulangi dengan inti yang tinggal, tambah 1/2 cawan pada satu masa dan selang-seli perasa sehingga semua inti digunakan.
Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar dengan berhati-hati (jangan tanggalkan rak). Tuangkan air panas secukupnya ke dalam dulang pembakar sehingga mencapai separuh sisi dulang yang dialas dengan kerajang aluminium.
Bakar sehingga bahagian atas kek keju berwarna perang keemasan di sekeliling tepinya tetapi bahagian tengahnya masih bergoyang, kira-kira 1 jam 20 minit. Matikan ketuhar dan biarkan kek keju di dalam ketuhar sehingga bahagian tengahnya sedikit keras, kira-kira 1 jam (lihat Nota).

Nota

Kek keju dengan bahagian tengah yang bergoyang mungkin kelihatan belum siap, tetapi jangan bakar lagi. Ia akan mengeras apabila ia sejuk.
Keluarkan kek keju dari loyang dengan berhati-hati dan pindahkan ke rak dawai. Sejukkan pada suhu bilik. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.
Biji labu berempah:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Campurkan biji labu, mentega, gula, kayu manis, halia, garam dan bunga cengkih dalam mangkuk kecil. Ratakan campuran di atas dulang pembakar dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 10 minit. Ketepikan untuk menyejukkan.
Karamel labu:

Dalam periuk kecil dengan api sederhana, cairkan gula sehingga menjadi karamel dan berwarna ambar pekat (250°F pada termometer gula-gula), kira-kira 4 minit, kacau sekali-sekala. Kecilkan api. Masukkan krim pekat dan mentega dengan berhati-hati dan terus kacau sehingga cair, kira-kira 1 minit. Masukkan puri labu, kayu manis, garam, vanila, halia dan bunga cengkih sehingga sebati. Angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit sebelum dihidangkan.
Inning:

Biarkan kek keju pada suhu bilik selama 30 minit sebelum dihidangkan. Buka gelang loyang dan keluarkannya. Taburkan tepi luar atas kek keju dengan biji labu yang berempah. Celupkan pisau ke dalam air panas dan lap hingga kering, kemudian hiris kek keju, basahkan dan lap pisau selepas setiap potongan. Hidangkan dengan sedikit krim putar dan karamel labu.