Pai labu terbaik

Undian: 1

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 20 hidangan
Kalori 291, jumlah lemak 19 G., lemak tepu 9 G., protein 4 G., karbohidrat 27 G., serat 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 153 mg, gula 9 G.

Pai labu ini dibuat sepenuhnya dari awal: keraknya yang rapuh, inti yang paling halus, dan juga kisar kayu manis dan buah pala, bukannya rempah pai yang dibeli di kedai, digunakan dalam resipi ini. Rempah-rempah ditambah dalam perkadaran yang sempurna supaya ia tidak mengatasi rasa dan aroma semula jadi labu, tetapi sebaliknya meningkatkannya. Bahan-bahan doh yang disenaraikan akan menghasilkan dua hidangan. Anda boleh menyimpan yang kedua untuk masa yang lain atau menggunakannya untuk menghias pai ini. Pastri musim luruh yang cantik ini akan membangkitkan semangat anda dengan aroma dan rasanya yang ajaib.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pengisian

1 keping doh pai, lihat resipi di bawah, (+ 1 keping doh untuk hiasan)
1 tin (425 g) puri labu
1 dan 1/4 cawan krim pekat
2/3 cawan gula pasir
3 biji telur besar
1 sudu teh kayu manis kisar
0.5 sudu kecil pala parut segar
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
1/4 sudu teh garam
Tepung premium untuk bekerja dengan doh
Gula kasar, untuk taburan (pilihan)

Doh pai asas

2.5 cawan tepung premium
4 sudu besar shortening sejuk
2 sudu teh gula
1 sudu teh cuka sari apel
0.5 sudu kecil garam
165g mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri kerak pendek, puri labu, cuka sari apel, telur, marjerin, buah pala, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, canai doh menjadi bulatan berdiameter 30cm. Letakkan doh dalam loyang pai 22cm. Lipat doh yang tergantung ke bawah dan kelimkan tepinya dengan jari anda. Cucuk bahagian bawah dan sisi doh dengan garpu. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
Panaskan ketuhar hingga 175°C.

Alas doh yang telah disejukkan dengan kerajang aluminium dan isikan dengan pemberat pai atau kacang kering. Letakkan di dalam ketuhar dan bakar sehingga tepinya berwarna perang keemasan, 20-25 minit. Keluarkan kerajang aluminium dan pemberat dan teruskan membakar sehingga keseluruhan kerak berwarna perang keemasan, 10-15 minit lagi. Pindahkan kerak ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Sediakan inti:

Campurkan puri labu, krim pekat, gula pasir, 2 biji telur, kayu manis, buah pala, ekstrak vanila dan garam dengan lembut (jangan pukul terlalu kuat). Pukul baki telur dan sapukan tepi kerak dengannya; taburkan dengan gula kasar. Tuangkan inti ke dalam kerak dan bakar sehingga kenyal di sekeliling tepinya (bahagian tengahnya masih sedikit bergoyang), 50 minit hingga 1 jam. Pindahkan pai ke rak dawai dan biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Doh pai asas:

Satukan tepung, shortening, gula, cuka dan garam dalam pemproses makanan dan kisar sehingga doh menyerupai butiran halus. Masukkan mentega dan kisar sehingga campuran membentuk ketulan sebesar kacang pea. Taburkan dengan 1/4 cawan air ais dan kisar sehingga doh mula berketul. Tekan doh bersama-sama dengan jari anda; jika ia tidak melekat, tambahkan sehingga 4 sudu besar air ais lagi, 1 sudu besar pada satu masa, dan kisar lagi.
Bahagikan doh kepada dua bahagian dan letakkannya di atas dua keping pembalut plastik. Bentukkan setiap separuh menjadi cakera. Balut ketat dan sejukkan sehingga pejal, sekurang-kurangnya 1 jam, lebih baik semalaman, atau bekukan sehingga 2 bulan.

Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.
Anda boleh memotong corak daripada separuh kedua doh untuk menghias pai. Canai, potong bentuk yang diingini dan bakar di atas loyang pembakar yang dialas kertas roti pada suhu 175°C (350°F) sehingga perang keemasan, 15-20 minit.