Galette Perancis dengan kranberi dan pir pada kerak kacang

Undian: 1

Cara Membuat - Galette Perancis dengan Kranberi dan Pear pada Kerak Walnut

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 391, jumlah lemak 19 G., lemak tepu 9 G., protein 5 G., karbohidrat 53 G., serat 4 G., kolesterol 66 mg, natrium 209 mg, gula 29 G.

Pai desa yang menawan ini, yang penuh dengan aroma kacang, buah-buahan dan beri, merupakan tambahan yang sempurna untuk pesta minum petang Ahad anda bersama keluarga. Inti kranberi, pear dan rempah ratus yang kaya disaluti dengan kerak yang rangup dan rapuh, di atasnya terdapat pecan dan kerak manis. Pai ini mudah dipasang dan disediakan. Anda boleh membuat doh terlebih dahulu dan menyejukkannya. Hiris galette yang telah siap apabila inti telah sejuk sepenuhnya untuk memastikan hirisan yang kemas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1/3 cawan pecan
1.5 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
1 sudu besar gula + lebih untuk taburan
0.5 sudu kecil garam kasar
5 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
140 g keju krim sejuk, dipotong kecil-kecil
1 biji telur besar, dipukul ringan
1 sudu besar air ais

Pengisian

3 biji pir masak (seperti Bosc atau Anjou), dikupas dan dipotong kecil-kecil
1.5 cawan kranberi (segar atau beku)
3/4 cawan gula
2 sudu kecil tepung premium
1 sudu kecil parutan kulit oren (pilihan)
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
1/8 sudu kecil serbuk allspice
1/8 sudu kecil pala parut segar
Secubit garam kasar
1 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, pecan, buah pir, kranberi, Kulit oren, allspice, kayu manis, buah pala

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Letakkan pecan di atas dulang pembakar dan bakar sehingga sedikit keperangan, kira-kira 6 minit. Pindahkan ke pinggan dan biarkan sejuk.
Doh:

Dalam pemproses makanan, kisar kacang panggang, tepung, gula dan garam sehingga kacang dicincang halus. Masukkan mentega dan kisar kira-kira 4 kali untuk menyaluti tepung. Kisar krim keju sehingga doh menyerupai serbuk kasar dan mudah melekat apabila dipicit di tangan anda. Tuangkan telur dan air ais dan kisar sehingga doh sedikit lembap. Doh akan menjadi rapuh, jadi berhati-hatilah agar tidak terlebih gaul. Letakkan doh di atas sekeping pembalut plastik dan bentukkannya menjadi cakera, menggunakan pembalut plastik sebagai panduan. Balut dan sejukkan sehingga doh mengeras, sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 24 jam.

Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Taburkan permukaan doh dengan tepung. Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, ratakan dan canai menjadi bulatan berdiameter 35 cm. Pindahkan ke atas dulang pembakar. Tidak mengapa jika ia melepasi tepi dulang pembakar; anda akan melipatnya. Picit sebarang rekahan pada doh bersama-sama.
Sediakan inti:

Dalam mangkuk besar, satukan pir, kranberi, gula, tepung, kulit oren, kayu manis, allspice, buah pala, garam dan mentega. Sapukan inti di atas doh, timbunkannya sedikit di tengah dan tinggalkan sempadan 2 inci. Lipat tepi doh di atas inti, lipat mengikut keperluan. Sapukan tepi dengan air dan taburkan dengan gula.
Bakar sehingga inti lembut dan berbuih dan kerak berwarna perang keemasan, kira-kira 1 jam. Pindahkan galette ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 4 jam.