Lempeng Jagung Kek Johnny dengan Beri Hitam

Undian: 1

Cara Membuat - Penkek Jagung Kek Johnny dengan Beri Hitam

Masa: 2 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1953, jumlah lemak 150 G., lemak tepu 94 G., protein 13 G., karbohidrat 152 G., serat 8 G., kolesterol 394 mg, natrium 141 mg, gula 116 G.

Versi lempeng jagung Johnny Cake ini dibuat dengan doh yis yang mengandungi yis dan putih telur yang dipukul secara berasingan. Ini memberikan tekstur yang gebu dan lapang pada lempeng. Hidangkan dengan mentega honeysuckle dan beri hitam liar yang dimaserasi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sirap Ringkas Honeysuckle

2 sudu besar gula
6 cawan bunga honeysuckle yang baru dipetik

Minyak honeysuckle

900 g mentega tawar, suhu bilik, dipotong dadu
Secubit garam
1/4 cawan bunga honeysuckle yang baru dipetik dan dicincang kasar

Lempeng jagung

2 cawan susu
3/4 cawan madu
3 sudu kecil parutan kulit lemon + 9 sudu besar jus lemon
1.5 sudu kecil yis kering aktif
1.5 cawan tepung jagung kuning yang dikisar halus
4.5 cawan beri hitam liar
Putih 6 biji telur besar
2 sudu besar gula
165 g mentega tawar
Peralatan khastermometer elektronik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung jagung, telur, susu, beri hitam, kulit lemon, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sirap Ringkas Honeysuckle:

Campurkan gula dengan 2 cawan air di dalam periuk dan biarkan mendidih. Letakkan bunga-bungaan di dalam mangkuk besar dan tuangkan sirap ke atasnya. Biarkan sebati dan sejuk pada suhu bilik, kemudian tapis. Sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Minyak honeysuckle:

Letakkan mentega di dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul. Pukul mentega pada kelajuan rendah dan tambahkan sedikit garam. Setelah mentega lembut dan lentur, masukkan 1.5 cawan sirap honeysuckle secara beransur-ansur. Setelah sirap sebati, masukkan bunga honeysuckle secara beransur-ansur.

Lempeng jagung:

Campurkan susu, madu dan 3/4 sudu teh kulit lemon dalam periuk kecil dan panaskan dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga madu larut dan campuran mencapai suhu 110°F (43°C). Angkat dari api, masukkan yis, tutup dan biarkan sehingga yis mula berbuih, kira-kira 15 minit.
Campurkan campuran tepung jagung dan susu dalam mangkuk dan pukul sehingga sebati. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga doh mengembang dua kali ganda, kira-kira 30 minit.
Sementara itu, letakkan beri hitam dalam mangkuk sederhana dan masukkan 2 cawan sirap honeysuckle. Masukkan jus lemon dan baki 2 1/4 sudu teh kulit lemon. Biarkan beri pada suhu bilik selama 30 minit, kacau sekali-sekala.
Letakkan putih telur ke dalam mangkuk pengadun berdiri dan pukul pada kelajuan rendah sehingga berbuih. Tanpa menghentikan pengadun, masukkan gula 0.5 sudu besar pada satu masa. Tingkatkan kelajuan ke sederhana dan pukul sehingga kembang sederhana. Ketepikan.
Setelah doh mengembang dan menyerap kebanyakan cecair, masukkan satu pertiga daripada putih telur yang telah dipukul dengan spatula. Masukkan satu pertiga lagi putih telur dan kaup balik sehingga sebati sepenuhnya. Masukkan baki putih telur, berhati-hati agar tidak terlalu sebati atau mengempiskan doh.
Panaskan 1 sudu besar mentega dalam kuali besi tuang dengan api sederhana tinggi. Masukkan adunan ke dalam kuali secara berperingkat, 2 sudu besar pada satu masa. Goreng lempeng sehingga perang keemasan dan masak, kira-kira 1.5 minit setiap sisi. Pindahkan lempeng ke pinggan dan biarkan suam semasa anda menggoreng adunan kedua.
Letakkan 3 lempeng pada setiap 6 pinggan pencuci mulut. Sapukan beri hitam yang telah dilembutkan dan jusnya secara merata ke atas lempeng. Letakkan 1/2 cawan mentega honeysuckle di atas setiap hidangan. Hidangkan segera.