Mengapakah ikan beku lebih baik daripada ikan segar?

Ikan yang manakah anda fikir lebih baik: segar atau beku? Anda mungkin akan menjawab segar. Tetapi anda salah. Ikan beku lebih baik!

Kaedah pembekuan moden menjadikan ikan beku lebih digemari berbanding ikan segar. Pada pendapat anda, mengapa begitu? Ini kerana ikan kini dibekukan terus di atas kapal nelayan. Ia diletakkan di dalam ruang dengan suhu yang sedikit lebih rendah daripada yang terdapat di dalam peti sejuk beku rumah anda. Selalunya, ikan yang dijual sebagai "segar" sebenarnya tidak segar. Ia pada asalnya dibekukan dan kemudian dinyahbekukan sebelum diletakkan di atas kaunter. Perbezaan suhu ini tidak mungkin memberi kesan positif terhadap kualitinya, jadi ikan beku adalah yang terbaik.

Jika anda berada lebih daripada 100 km dari perairan yang kaya dengan ikan, jangan harap dapat membeli ikan segar. Ia tidak akan sampai kepada anda dalam keadaan segar. Ini adalah satu lagi kelebihan ikan beku berbanding ikan segar.

Secara amnya, harga ikan segar biasanya jauh lebih tinggi daripada ikan beku. Walau bagaimanapun, tiada jaminan bahawa ikan itu benar-benar segar atau belum dibekukan.

Ambil contoh udang kara. Harganya sangat tinggi, tetapi haiwan marin ini biasanya dibeli hidup-hidup. Jika udang kara tidak lagi hidup, kesegarannya tidak diketahui, tetapi harganya tetap sama. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membeli udang kara yang baru dibekukan dan yakinlah bahawa wang anda tidak dibazirkan.

Walau bagaimanapun, tidak semua ikan beku adalah baik. Di pasar Asia, ikan yang mula rosak selalunya dibekukan dan kemudian dianggap beku. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui di mana anda boleh membeli ikan beku dan di mana anda tidak boleh membelinya.

Ikan beku yang baik mungkin kelihatan seperti ini:

- Ia dijual dalam pembungkusan vakum.

"Ia dilitupi lapisan ais yang tebal. Ais itu melindungi ikan dengan baik daripada kerosakan, jadi anda boleh membelinya dengan yakin."