Biskut badam dengan krim ganache

Undian: 1

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 30 keping.

Kudapan ini mengingatkan kita kepada biskut mentega kacang kegemaran semua orang: lebih kompleks, namun sama lazatnya—ia tidak dapat ditolak. Biskut ini kekal segar dan berperisa jika disimpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kuki:

1.5 cawan tepung premium
1 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu kecil garam halus
110 g (8 sudu besar) mentega tawar, suhu bilik
1/2 cawan pes badam tanpa gula, tekstur licin
1/2 cawan gula perang muda, padat
1/3 cawan tambah 3 sudu besar gula pasir
1 biji telur besar
2 sudu kecil ekstrak vanila tulen
1/3 cawan badam serpihan yang dicincang kasar

Ganache coklat untuk inti:

140 g coklat separa manis cincang
1/2 cawan krim pekat
Peralatan tambahan: beg pastri dengan muncung berbentuk bintang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung, pes badam, gula perang, telur, ekstrak vanila, badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk kuki: Letakkan rak di sepertiga bahagian atas dan bawah ketuhar dan panaskan hingga 190°C (375°F). Alas dua loyang pembakar dengan kertas parchment.
Dalam mangkuk sederhana, pukul tepung, serbuk penaik, dan garam dan ketepikan.

Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan mentega dan pes badam dengan paddle attachment (atau dalam mangkuk besar jika menggunakan pengadun tangan). Pukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga sebati. Kikis sisi mangkuk untuk membuang lebihan adunan. Masukkan gula perang dan 1/3 cawan gula pasir dan teruskan memukul selama kira-kira 3 minit, sehingga adunan menjadi pucat dan gebu. Masukkan telur dan ekstrak vanila dan pukul sehingga sebati. Kurangkan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi dan masukkan tepung dalam dua tambahan. Gaul rata.
Dalam mangkuk kecil, gabungkan hirisan badam dan baki 3 sudu besar gula pasir.
Dengan menggunakan satu sudu besar, cedok doh dalam jumlah yang sama, canai menjadi bebola, dan celupkannya ke dalam campuran badam-gula. Letakkan bebola di atas dulang pembakar yang telah disediakan, jarakkannya 5 cm antara satu sama lain. Bakar sehingga perang keemasan, 10-12 minit. Biskut hendaklah kering dan sedikit retak di bahagian atas.
Menggunakan belakang satu sudu teh, buat lekukan di tengah setiap biskut. Biarkan ia sejuk di atas dulang pembakar selama beberapa minit, kemudian pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Untuk coklat ganache: Semasa biskut sedang menyejuk, satukan coklat dan krim pekat dalam mangkuk yang selamat digunakan di dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan dalam selang masa 45 saat, kacau rata selepas setiap pemanasan, sehingga campuran sebati. Sejukkan sepenuhnya pada suhu bilik.
Isikan beg pastri yang dipasang dengan hujung bintang dengan aising coklat. Paip 1 sudu teh ganache ke tengah setiap biskut. Hidangkan segera atau sejukkan dalam bekas kedap udara sehingga 3 hari.