Ganache
Undian: 1
Masa: 3 jam 25 minit
Untuk mencipta hiasan meja percutian yang menakjubkan, susun buah-buahan, beri dan buah-buahan manisan yang disalut dengan ganache di atas pinggan hidangan. Ganache ialah inti coklat berkrim yang, setelah mengeras, kekal agak lentur dan tidak retak. Ini membolehkan anda membuat truffle buatan tangan daripada ganache yang telah dikeraskan, yang pasti akan dihargai oleh tetamu anda.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 350 g coklat gelap, dicincang kecil-kecil
- 1 cawan krim pekat
- 1 sudu besar cognac atau sebarang minuman keras, pilihan
- Buah-buahan segar seperti epal, pisang, strawberi untuk dicelup
- Buah-buahan kering, seperti aprikot kering, untuk dicelup
- Halia manisan untuk dicelup
- Buah sitrus manisan seperti oren atau limau gedang untuk dicelup
- Serbuk koko untuk menggulung truffle
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, krim, kognac, minuman keras
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan coklat dalam mangkuk sederhana kalis haba.
Dalam periuk kecil, didihkan krim. Tuangkan ke dalam coklat dan biarkan selama 2–3 minit, kemudian kacau sehingga sebati dan berkilat. Sejukkan sedikit. Masukkan minuman keras, jika suka.
Keluar: 2 sudu besar. - Buah-buahan yang digilap.
Seterusnya, celupkan buah-buahan, buah-buahan kering, dan buah-buahan manisan, satu demi satu, separuh jalan ke dalam ganache yang suam. Letakkannya di atas rak dawai yang dialas dengan kertas parchment, kertas lilin, atau kerajang aluminium. Tunggu sehingga coklat benar-benar beku.
Resipi Strawberi bersalut coklat. - Gula-gula.
Untuk membuat truffle, sejukkan ganache sehingga ia mengeras sepenuhnya. Gunakan sudu untuk menyenduk sedikit coklat yang telah dikeraskan dan bentukkannya menjadi truffle dengan tangan. Canaikannya dalam serbuk koko.
Resipi Truffle coklat.
Pengarang resipi itu - Wolfgang Puck ialah seorang chef profesional dan penulis makanan.
Kategori:
Resipi yang serupa
