Kek coklat dengan krim ganache

Undian: 21

Foto hidangan: Pernille Pedersen

Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10 - 12

Kek coklat dengan krim ganache - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk kek-kek itu

3.5 cawan tepung gandum premium yang telah diayak, dan lebih banyak lagi untuk kuali
2 cawan kopi panas yang kuat
1.5 cawan serbuk koko
2 sudu teh garam
1 sudu besar soda
1 sudu besar serbuk penaik
4 sudu besar gula
4 biji telur besar
1 cawan minyak sayuran
4 sudu kecil ekstrak vanila

Untuk krim ganache

700 g coklat gelap, dicincang
3 1/3 cawan krim pekat

Untuk hiasan

120 g coklat putih, dicincang halus
120 g coklat susu, dicincang halus
230 g coklat gelap, dicincang halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, kopi, koko, telur, ekstrak vanila, coklat gelap, coklat susu, coklat putih, coklat, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan borang: Panaskan ketuhar hingga 180°C. Lipat sehelai kertas parchment yang besar menjadi dua. Letakkan loyang bulat 25cm di atasnya dan potong bulatan menggunakan pemotong. Griskan 2 loyang pembakar dengan minyak sayuran, letakkan bulatan yang telah dipotong di dalamnya, dan griskan sekali lagi dengan minyak sayuran. Kemudian taburkan dengan tepung dan kibaskan lebihan adunan.
Sediakan adunan: Tuangkan kopi panas ke dalam mangkuk, masukkan serbuk koko, dan pukul sehingga sebati. Masukkan tepung ke dalam mangkuk pengadun berdiri, masukkan garam, soda penaik, serbuk penaik, dan gula. Pasangkan alat pengadun pada pengadun dan hidupkan kelajuan rendah. Campurkan campuran tepung selama 1 minit. Masukkan telur, minyak sayuran, ekstrak vanila, dan 2 cawan air. Gaul pada kelajuan sederhana selama 2 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan tuangkan campuran kopi dengan aliran nipis. Gaul sehingga sebati.

Sediakan lapisan kek: Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar kek selama 50-60 minit. Selepas masa tamat, periksa kematangan dengan mencucuk lidi di tengahnya; ia sepatutnya keluar bersih. Keluarkan loyang dari ketuhar dan sejukkan selama 10 minit, kemudian keluarkan kek dari loyang dan sejukkan hingga suhu bilik. Letakkan bulatan kadbod 25 cm di antara setiap kek (untuk mengelakkan kerosakan semasa mengalihkannya). Balut kek dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 4 jam atau semalaman.
Sediakan krim ganache: Kisar coklat gelap dalam pemproses makanan. Panaskan krim dalam periuk, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Hidupkan pemproses makanan dan tuangkan krim panas melalui lubang pada penutup, kacau dengan coklat sehingga sebati. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk besar dan letakkannya dalam mangkuk berisi air sejuk dan ais. Sejukkan krim, kacau sentiasa, selama kira-kira 20 minit.
Sediakan hiasan: Cairkan coklat putih dalam dandang berganda atau ketuhar gelombang mikro. Isikan beg pastri dengan coklat putih. Letakkan dua beg plastik atau kikir di atas dulang pembakar. Paipkan jalur nipis coklat putih ke atas beg.
Letakkan dulang pembakar di tempat yang sejuk dan sejukkan coklat sehingga ia mengeras, kira-kira 10 minit. Kemudian cairkan coklat susu dan sapukan lebih banyak jalur di atas coklat putih. Sejukkan.
Cairkan coklat gelap dan sapukannya ke atas coklat putih dan susu. Kemudian sejukkan coklat selama 30 minit.
Keluarkan coklat dari peti sejuk dan keluarkan uncang-uncangnya. Kemudian pecahkan coklat tersebut kepada kepingan-kepingan yang berbeza-beza saiz dan bentuk.
Susun kek: Potong setiap lapisan kek kepada separuh memanjang untuk menghasilkan empat lapisan. Letakkan separuh krim ganache dalam mangkuk dan pukul sehingga sedikit gebu. Sapukan satu pertiga krim putar ke atas kek, letakkan lapisan kek kedua di atasnya, dan ulangi dengan dua lapisan kek yang tinggal. Tutup kek pada semua sisi dengan baki krim putar. Kemudian tekan kepingan coklat ke sisi kek.