Tequila Granita dengan Laici dan Krim Yuzu

Undian: 1

Cara Membuat - Granita Tequila dengan Laici dan Krim Yuzu

18+ Pengambilan alkohol yang berlebihan berbahaya kepada kesihatan anda!

Masa: 8 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 730, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 17 G., protein 3 G., karbohidrat 115 G., serat 1 G., kolesterol 102 mg, natrium 69 mg, gula 111 G.

“Ini adalah salah satu pencuci mulut musim panas terbaik kami di Tru,” kongsi cef pastri Gail Gand. “Salah satu bahannya ialah laici, buah putih berisi dengan cangkerang merah. Buahnya mengingatkan saya pada seekor cockchafer, mungkin satu-satunya serangga yang saya takuti. Satu lagi bahan penting ialah yuzu. Ia adalah buah sitrus Jepun, tetapi kami hanya memerlukan jusnya (yang dibeli di kedai pun boleh). Rasanya sangat masam, seperti jus limau nipis. Granita itu juga dihiasi dengan reben kuntum mawar. Ia mengingatkan saya tentang pergi ke Expo 67 di Montreal bersama keluarga saya. Di astaka Jepun, wanita berkimono dengan wajah yang putih mengedarkan ‘kuntum mawar untuk nasib baik,’ cuma mereka menyebutnya ‘kuntum anggur.’”

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Granit

1.5 cawan jus limau nipis yang baru diperah
0.5 cawan tequila
1.5 cawan sirap gula ringkas (campurkan 1 cawan gula dengan 1 cawan air dan panaskan sehingga gula larut sepenuhnya)
2 keping gelatin, direndam dalam air

Krim Yuzu

2.5 cawan krim
3.5 sudu besar gula
1.5 sudu besar jus yuzu

Inning

1 biji limau gedang, dipotong menjadi baji
10 biji laici segar, dikupas dan dibelah dua
8 reben kelopak mawar

Reben bunga ros

2 sudu besar gula
3/4 cawan air
1/4 cawan glukosa
0.5 cawan kuntum bunga ros kering yang dibuang intinya

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: jus limau nipis, tequila, gelatin, limau gedang, laici

Memasak hidangan mengikut resipi:

Granit:

Campurkan cecair dalam mangkuk. Secara berasingan, ketepikan 0.5 cawan cecair, masukkan gelatin, dan panaskan sehingga gelatin larut. Campurkan semua cecair sekali lagi dan bekukan semalaman. Keesokan harinya, pindahkan ke bekas beku.
Buat krim yuzu:

Satukan semua bahan dan pukul sehingga kembang dan lembut. Krim akan terus pekat apabila ia mengeras.

Letakkan timbunan granita di tengah pinggan sup atau mangkuk leper. Letakkan krim putar pekat di atasnya. Letakkan hirisan limau gedang di atas granita, kemudian hirisan laici. Letakkan reben kelopak mawar di atasnya.
Reben mawar:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Campurkan gula, air, dan glukosa dalam periuk dan panaskan hingga 300°F (151°C). Masukkan bunga ros dengan berhati-hati, letakkannya di atas dulang pembakar yang dialas dengan alas silikon, dan biarkan ia mengeras.
Panaskan campuran merah jambu itu di dalam ketuhar dengan lembut dan perlahan-lahan sehingga ia lembut. Tarik keluar untuk menghasilkan reben yang sangat nipis atau bentuk abstrak. Simpan di atas buih dalam bekas yang tertutup rapat.