Pizza dengan kerak yang disumbat dalam kuali

Undian: 1

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1351, jumlah lemak 95 G., lemak tepu 14 G., protein 25 G., karbohidrat 99 G., serat 6 G., kolesterol 45 mg, natrium 1006 mg, gula 7 G.

Bahagian paling lazat piza ini ialah bahagian tepinya, yang dipenuhi dengan mozzarella salai yang melekit. Walaupun ramai orang biasanya membiarkan bahagian tepinya tidak dimakan, piza ini akan dimakan sehingga keping terakhir! Tambahan pula, piza ini dibakar dalam kuali besi tuang, memastikan keraknya yang sekata rangup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2 cawan tepung roti + lebih banyak mengikut keperluan
2 cawan tepung 00
1 sudu besar garam kasar
2 sudu kecil yis kering aktif
1 dan 2/3 cawan air suam (kira-kira 40°C)
2 sudu teh madu
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
Semburan memasak untuk menyembur mangkuk

Sos

2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
0.5 sudu kecil serpihan cili
2 ulas bawang putih, dihiris nipis
2 sudu besar puri tomato San Marzano
3 tangkai selasih segar

Kek

3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
Tepung premium untuk bekerja dengan doh
220 g mozzarella salai (buang kulit), dipotong menjadi jalur 5 x 1 cm.

Bahan Tambahan

1 cawan mozzarella salai yang dikoyakkan (buang kulit)
1 cawan buah zaitun Kalamata, dibelah dua
12 helai daun selasih segar, dikoyakkan
0.5 cawan cincin bawang merah yang sangat nipis
Peralatan khas: kuali besi tuang dengan diameter 30 cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung roti, keju mozzarella salai, Zaitun Kalamata, selasih, sos piza

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Campurkan tepung roti, tepung gandum, garam dan yis dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh. Campurkan air dan madu. Putar pengadun pada kelajuan sederhana dan perlahan-lahan tuangkan air dan minyak zaitun. Uli doh sehingga ia mula terkeluar dari sisi dan membentuk bebola. Jika doh terlalu basah, tambahkan sedikit lagi tepung.
Sembur bahagian dalam mangkuk besar atau bekas yang dalam dengan semburan memasak. Letakkan doh di dalam mangkuk dan tutup dengan pembalut plastik. Biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 60-90 minit. Sejukkan doh, ditutup dengan kain lembap, sehingga sedia untuk digunakan.

Sos:

Dalam periuk sederhana, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan kepingan cili dan bawang putih dan masak sehingga lembut, kira-kira 1 minit. Masukkan puri tomato dan tangkai selasih. Didihkan dan reneh selama 5 minit. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Sejukkan sepenuhnya di dalam peti sejuk. Keluarkan selasih dari sos.
Panaskan ketuhar hingga 260°C. Sediakan kuali besi tuang 12 inci dan griskan bahagian dalam dengan 2 sudu besar minyak zaitun.
Kek:

Bahagikan doh kepada 2 bahagian dan canai separuh doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung menjadi bulatan berdiameter lebih kurang 35 cm. Balut separuh lagi dengan plastik pembalut dan bekukan. Letakkan doh di dalam loyang yang telah digris, tekan perlahan-lahan ke sudut dalam untuk mengelakkan poket daripada terbentuk.
Letakkan jalur mozzarella salai di sepanjang sisi loyang untuk membentuk bulatan. Potong doh kira-kira 2.5 cm dari keju. Lipat tepi doh ke atas keju, selipkan tepinya sedikit ke bawah untuk membuat bingkai dengan keju di dalamnya. Sapukan doh dengan baki 1 sudu besar minyak zaitun.
Pengisian:

Tuangkan sos ke tengah piza dan ratakan sehingga menjadi lapisan nipis. Taburkan koyak mozzarella, buah zaitun dan bawang di atasnya. Letakkan loyang piza di atas api sederhana dan masak sehingga kerak mula keperangan sedikit, 2-3 minit. Pindahkan loyang ke dalam ketuhar dan bakar sehingga kerak berwarna perang keemasan yang pekat dan bahagian tengahnya berbuih, kira-kira 20 minit.
Keluarkan piza dari loyang dengan spatula logam yang besar, taburkan dengan daun selasih yang koyak, dan renjiskan dengan minyak zaitun. Biarkan piza sejuk selama 10 minit, kemudian hiris dan hidangkan.