Panna cotta pedas

Undian: 1

Masa: 4 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Pencuci mulut yang lazat ini terdiri daripada tiga lapisan panna cotta berperisa krim Ireland, sirap maple dan madu. Setiap lapisan diisi dengan tiga perisa biskut berempah: buah pala, kayu manis dan cengkih. Sebelum ditambah ke dalam pencuci mulut, biskut disalut dengan lapisan karamel nipis, yang bukan sahaja meningkatkan rasa tetapi juga menghalangnya daripada menjadi lembik sepenuhnya. Hasilnya lembut dan lembap, namun masih mengekalkan sedikit tekstur.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Topping biskut karamel

0.5 cawan kepingan tofi
1-2 sudu besar krim pekat
1 sudu besar sirap jagung ringan

Panna Cotta Krim Ireland

1 cawan krim pekat
1 sudu kecil ekstrak vanila
1 paket serbuk gelatin
1/4 cawan minuman keras krim Ireland

Biskut rempah

6 sudu besar mentega tawar, dilembutkan
1/3 cawan gula pasir
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
1/4 sudu teh garam
1 biji telur besar
1 cawan tepung premium
0.5 - 1 sudu kecil kayu manis kisar
0.5 sudu kecil pala parut atau halia kisar
1 sudu teh ulas kisar

Panna Cotta Maple

1.5 cawan krim pekat
3 sudu besar gula perang yang dipadatkan dengan kuat
0.5 sudu kecil ekstrak maple
1/4 sudu kecil ekstrak vanila
1.5 sudu kecil serbuk gelatin

Panna cotta madu

1 cawan krim pekat
5 sudu besar madu
1.5 sudu kecil serbuk gelatin
1 cawan susu
4 keping biskut halia

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, kayu manis, buah pala, anyelir, halia kisar, krim, ekstrak maple, Likur Baileys, gelatin, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pertama, bakar beberapa biskut berempah.:

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul mentega dan gula sehingga ringan dan gebu. Masukkan ekstrak vanila, garam, dan telur dan gaul rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, gaul rata dan kikis sisi mangkuk selepas setiap penambahan. Uli sehingga doh licin. Biarkan sejuk selama 30 minit.
Panaskan ketuhar hingga 175°C. Alas 2 loyang pembakar dengan kertas parchment.

Bahagikan doh kepada tiga bahagian. Masukkan serbuk kayu manis ke dalam salah satu bahagian. Masukkan buah pala ke dalam adunan seterusnya. Dan masukkan bunga cengkih ke bahagian terakhir.
Koyakkan kepingan kecil doh kayu manis (lebih kurang sebesar jeli), gulungkannya di antara jari anda, dan letakkan bebola di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Ulangi dengan doh pala dan cengkih (pastikan untuk mengasingkan perisa) sehingga anda mendapat bilangan biskut mini yang diingini (20-30 setiap satu). Bakar selama kira-kira 10 minit. Biarkan sejuk.
Topping biskut karamel:

Dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, panaskan kepingan tofi dan 1 sudu besar krim pekat dalam selang 30 saat, kacau setiap 30 saat, sehingga kepingan tofi cair. Tambah sedikit lagi krim pekat jika perlu. Masukkan sirap jagung dan kacau perlahan-lahan, panaskan karamel selama kira-kira 15 saat atau kurang.
Menggunakan garpu atau sudu berlubang (atau penyepit, jika ada), celupkan biskut ke dalam lapisan atas karamel untuk menyalutinya dengan ringan (berhati-hati agar tidak mencampurkan pelbagai jenis biskut). Lapisan karamel ini akan melindungi biskut daripada menjadi terlalu lembik dalam cecair panas. Cuba letakkan biskut di tempat yang lebihan karamel akan mengalir dengan lancar.
Letakkan biskut yang telah disalut di dalam peti sejuk beku untuk mengeras, berhati-hati agar tidak mencampurkan perisa yang berbeza!
Sediakan empat mangkuk/gelas hidangan (resipi ini adalah untuk mangkuk 240 ml). Gelas wain, gelas martini, gelas kecil, mug kopi Ireland—apa sahaja boleh digunakan, tetapi saiz mangkuk akan menentukan lapisannya!
Panna Cotta Krim Ireland akan menjadi lapisan bawah., jadi ia perlu disediakan terlebih dahulu:

Dalam periuk kecil dengan api sederhana, campurkan krim pekat dan vanila. Didihkan perlahan dan segera angkat dari api. Taburkan gelatin dan kacau rata sehingga gelatin larut sepenuhnya dan tiada ketulan, 1 hingga 1.5 minit. Biarkan sejuk selama 5 minit, kemudian masukkan minuman keras dan kacau rata.
Tuangkan cecair ke dalam 4 ramekin dan letakkannya dengan berhati-hati di dalam peti sejuk selama 5-6 minit untuk membolehkan gelatin mengeras sedikit. Keluarkan biskut dari peti sejuk beku. Keluarkan panna cotta dan letakkan 5-6 biskut pala (pilihan!) di atasnya, kemudian masukkan semula ramekin ke dalam peti sejuk untuk mengeras sepenuhnya (kira-kira 45 minit).
Lapisan seterusnya ialah lapisan panna cotta maple.:

Dalam periuk kecil, campurkan krim, gula perang, ekstrak maple dan vanila. Didihkan perlahan dengan api sederhana dan segera angkat dari api. Masukkan gelatin sehingga larut sepenuhnya, 1-1.5 minit.
Setelah lapisan pertama panna cotta telah mengeras sepenuhnya, tuangkan krim maple ke dalam ramekin. Masukkan semula ke dalam peti sejuk selama 5 minit untuk membolehkan lapisan tersebut mengeras sedikit, kemudian letakkan biskut kayu manis di atasnya. Sejukkan selama 45 minit untuk membolehkan lapisan tersebut mengeras sepenuhnya.
Lapisan terakhir (atas) ialah panna cotta madu.:

Panaskan krim pekat dan madu dalam periuk kecil dengan api sederhana, sedikit di bawah mendidih. Angkat dari api dan masukkan gelatin sehingga larut sepenuhnya, 1-1.5 minit. Masukkan susu.
Setelah baki lapisan panna cotta mengeras sepenuhnya, tuangkan campuran madu ke dalam ramekin. Biarkan selama 5 minit, kemudian letakkan biskut cengkih di atasnya. Biarkan lapisan terakhir mengeras selama sekurang-kurangnya sejam.
Untuk persembahan yang cantik, hiaskan setiap hidangan dengan biskut halia.