Toffee coklat
Undian: 2
Masa: 3 jam.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 700 gr.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 700 gr.
Adakah anda sukakan tofi yang paling halus dan lembut? Jangan kacau campuran gula sebaik sahaja ia mendidih. Biarkan ia reneh (tanpa diganggu) sehingga mencapai suhu 112°C (230°F)—ini akan memberikan tekstur tofi yang licin sempurna.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Iris
- 2 sudu besar (30 g) mentega, suhu bilik
- 90 g coklat gelap, dicincang halus
- 1 sudu kecil vanila, ekstrak pudina atau badam
- 1/8 sudu kecil garam
- 1 cawan krim (10% lemak)
- 2 1/4 cawan gula
- 2 sudu besar sirap jagung ringan
Hiasan
- Biskut coklat hancur
- Biskut shortbread yang dihancurkan
- Coklat putih cincang
- Taburan konfeti
- Mentega kacang
- Marshmallow mini
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat, ekstrak vanila, ekstrak pudina, ekstrak badam, krim, sirap jagung, biskut coklat, biskut shortbread, Mentega kacang, konfeti, marshmallow
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Alas pinggan pembakar segi empat tepat (23 x 13 cm) dengan kerajang aluminium, tinggalkan ruang 5 cm pada semua sisi. Griskan kerajang aluminium dengan mentega.
- Griskan mangkuk dengan mentega. Masukkan 2 sudu besar (30 g) mentega, coklat, ekstrak vanila dan garam ke dalam mangkuk.
- Panaskan krim dalam periuk dengan api sederhana, tetapi jangan biarkan ia mendidih. Masukkan gula dan sirap jagung dan masak, kacau sentiasa, sehingga gula larut, kira-kira 3 minit. Kecilkan api, masukkan termometer ke dalam periuk, dan reneh sehingga sirap mencapai 250-255°F (116-118°C), 20-30 minit. Untuk menguji kesediaan sirap, titiskan sedikit sirap ke dalam air sejuk, kemudian cuba gulungkannya menjadi bebola dengan jari anda. Sirap harus mengekalkan bentuknya tetapi kekal lembut apabila ditekan.
- Tuangkan sirap ke dalam mangkuk berisi coklat dengan cepat dan masukkan termometer. Sejukkan campuran coklat secara beransur-ansur sehingga termometer menunjukkan bacaan 113–115°F (43–45°C), kira-kira 1 jam.
- Griskan alat pemukul pengadun berdiri dengan mentega. Pukul campuran karamel pada kelajuan sederhana sehingga sebati, kira-kira 1 minit. Kurangkan kelajuan ke rendah dan teruskan memukul sehingga campuran mula hilang kilauannya, 5 hingga 15 minit. Jangan pukul terlalu kuat, atau tofi akan menjadi keras. Tuangkan campuran ke dalam loyang yang disediakan dan ratakan.
- Taburkan tofi dengan pelbagai hiasan dan biarkan ia pada suhu bilik selama 1-2 jam. Kemudian potong tofi menjadi segi empat tepat kecil. Simpan tofi coklat dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama 1 minggu, atau di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.
Kategori:
Resipi yang serupa
