Greek Moussaka (kaserol berlapis dengan sos béchamel)

Undian: 2

Cara Membuat Moussaka Yunani (Pastri Berlapis dengan Sos Béchamel)

Masa: 2 jam 5 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Moussaka Yunani (kaserol berlapis dengan sos béchamel) - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sayur-sayuran

1 biji terung bersaiz sederhana
3 biji kentang merah sederhana, dihiris menjadi hirisan 0.5 cm, atau 2 biji kentang besar
Garam
2 sudu besar minyak zaitun
1/4 sudu kecil lada hitam kisar

Sos daging

225 g daging lembu kisar
1 biji bawang besar yang dicincang
Garam
1 sudu besar minyak zaitun
2 sudu kecil oregano kering
1/2 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 sudu kecil pala kisar
3 ulas bawang putih yang ditumbuk
1/2 cawan wain merah
1 tin (225 g) sos tomato

Sos Béchamel

5 sudu besar (75 g) mentega
5 sudu besar tepung gandum
4 cawan susu yang sangat suam (dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro)
3/4 sudu kecil garam kasar
1/4 sudu kecil lada hitam kisar
1/8 sudu kecil pala kisar
Minyak sayuran untuk menyapu kuali
3/4 sudu besar parmesan parut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: terung, daging lembu kisar, wain merah, Keju Parmesan, bawang, bawang putih, oregano, kayu manis, buah pala, sos tomato, susu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk sayur-sayuran: Panaskan ketuhar hingga 205°C. Rebus hirisan kentang selama 5 minit (tidak lebih) dalam air mendidih yang telah digaul dengan banyak garam.

Sementara itu, hiris terung menjadi hirisan setebal 0.5 cm, sapukan dengan minyak zaitun, dan taburkan 1/2 sudu teh garam dan lada sulah pada kedua-dua belah. Letakkannya di atas dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar selama 6-7 minit setiap sisi. Simpan hirisan kentang dan terung untuk menyediakan kaserol.
Untuk sos daging: Dalam periuk besar dengan api sederhana, tumis bawang besar dengan sedikit garam dalam minyak zaitun. Selepas 5 minit, masukkan daging kisar dan tumis sehingga perang keemasan, 7-8 minit.

Masukkan oregano, kayu manis, buah pala, dan bawang putih dan tumis sehingga wangi. Besarkan api, kemudian sapukan wain merah pada kuali, biarkan mendidih, dan kecilkan api selama 1-2 minit. Masukkan sos tomato, kecilkan api, dan reneh selama 5 minit. Angkat sos dari api.

Untuk sos béchamel: Dalam kuali besar dengan api sederhana, cairkan mentega, masukkan tepung, dan masak sambil dikacau sehingga menjadi pes. Kacau selama 2 minit, biarkan campuran mendidih perlahan.

Tuangkan susu suam perlahan-lahan, sambil sentiasa dipukul untuk mengelakkan ketulan. Apabila sos mula mendidih, kecilkan api dan reneh sehingga pekat, kira-kira 10 minit, sambil kerap dipukul. Perasakan dengan garam, lada sulah, dan buah pala.
Untuk memasang moussaka: Panaskan ketuhar hingga 180°C. Sebelum memasang, rasa setiap 4 lapisan untuk memastikan ia telah diperisakan dengan baik.

Griskan loyang pembakar bersaiz 9 x 13 inci dengan minyak sayuran. Letakkan hirisan kentang di dalam loyang, tekan perlahan-lahan ke dalam loyang. Taburkan dengan 3 sudu besar keju Parmesan. Letakkan hirisan terung di atas kentang. Taburkan dengan 3 sudu besar lagi keju Parmesan.

Letakkan sos daging di atasnya, kemudian 3 sudu besar keju Parmesan lagi. Selesaikan penyediaan kaserol dengan sos béchamel dan taburkan 3 sudu besar keju terakhir di atasnya. Tutup pinggan dengan kerajang aluminium (disembur sedikit dengan minyak sayuran) dan bakar selama 30 minit. Kemudian keluarkan kerajang aluminium dan teruskan membakar selama 30 minit lagi.