Krep yang disumbat dengan sos béchamel

Undian: 4

Cara Membuat - Krep Berinti dengan Sos Béchamel

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Lempeng yang disumbat dengan sos béchamel - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk lempeng:

4 biji telur kategori CO
1/4 cawan mentega cair, tambah lagi untuk menyapu kuali
1 cawan tepung gandum
Garam
2 cawan susu

Untuk sos béchamel:

1/2 sudu besar keju gruyere parut
3 sudu besar (45 g) mentega
3 sudu besar tepung gandum premium
2 cawan susu
Garam

Untuk inti:

1 ikat asparagus
1.5 cawan ayam rebus atau mana-mana inti kegemaran anda
1 sudu besar (15 g) mentega
2 biji bawang merah, dihiris menjadi separuh cincin
1/2 cawan wain putih kering
1 cawan tomato ceri
1 sudu besar daun selasih cincang, dan beberapa helai daun untuk hiasan
Garam dan lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lempeng, ayam, asparagus, bawang merah, tomato ceri, wain putih, Keju Gruyere, telur, susu, tepung premium, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan lempeng: Dalam mangkuk sederhana, pukul telur. Masukkan mentega cair perlahan-lahan dan gaul. Masukkan tepung dan garam dan gaul. Masukkan susu perlahan-lahan. Adunan sepatutnya cair. Tapis adunan dan biarkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam.
Sebelum memasak, letakkan sedikit mentega cair dalam kuali tidak melekat dan letakkannya di atas api sederhana.

Tuangkan beberapa sudu adunan ke dalam loyang dan condongkan loyang, masukkan adunan sehingga ia menutupi bahagian bawah secara sekata. Ini memerlukan sedikit latihan; kali pertama anda membuat lempeng, ia biasanya agak berketul. Apabila tepi lempeng mula terkeluar dari loyang, selepas kira-kira 1-2 minit, gunakan spatula untuk mengangkatnya, tangkap dengan jari anda, dan balikkan. Lempeng hendaklah berwarna perang keemasan.

Goreng selama seminit di bahagian yang satu lagi, angkat, dan letakkan di atas pinggan. Buat lebih banyak lempeng dan susunkannya, tambahkan lebih banyak mentega ke dalam kuali mengikut keperluan, sehingga anda telah menggunakan semua adunan.

Sediakan sos béchamel: Dalam periuk sederhana, cairkan mentega dengan api sederhana tinggi. Masukkan tepung dan masak selama 3-4 minit untuk menghilangkan rasa tepung mentah, tetapi jangan sampai keperangan.

Tuangkan susu, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan. Perasakan dengan garam, kecilkan api kepada sederhana, dan reneh sehingga sos pekat, kira-kira 5 minit. Angkat dari api dan masukkan keju. Pastikan suam.
Sediakan inti: Didihkan kuali besar berisi air masin dengan api sederhana. Masukkan asparagus dan reneh selama lebih kurang seminit, atau sehingga asparagus berubah warna tetapi tidak terlalu masak. Segera pindahkan asparagus ke dalam semangkuk air ais masin untuk menghentikan proses memasak. Setelah asparagus sejuk, toskan dan potong kepada kepingan 1 inci (2.5 cm), potong hujungnya.
Panaskan kuali sederhana di atas api sederhana tinggi. Masukkan mentega dan bawang dan tumis sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Tuangkan wain dan kecilkan separuh. Masukkan ayam, tomato, dan selasih cincang. Masak sehingga panas, kira-kira 3 minit. Masukkan asparagus dan sos béchamel. Rasa dan sesuaikan perasa.
Letakkan krep di atas permukaan kerja. Sendukkan beberapa sudu besar campuran ayam ke tengah. Canai krep menjadi tiub. Ulangi dengan baki krep dan inti. (Anda juga boleh menyapu inti pada separuh krep, lipatkannya separuh, dan kemudian separuh lagi untuk membentuk segitiga.)

Untuk menghidangkan, letakkan 2 crepe pada setiap pinggan hidangan. Sendukkan sedikit sos béchamel di atasnya dan hiaskan dengan baki hujung asparagus dan daun selasih. Hidangkan segera.