Kek Coklat Blackout dengan Ganache

Undian: 17

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Kek Coklat Brooklyn Blackout ialah impian seorang penggemar coklat! Kek span coklat yang cair dengan inti puding coklat dan aising coklat. Kek gelap ini dicipta di Brooklyn semasa Perang Dunia II untuk memperingati gangguan bekalan elektrik, yang menyelamatkan Limbungan Tentera Laut New York daripada serangan musuh dengan mematikan bekalan elektrik dan menyebabkan bandar itu gelap gelita. Pemilik sebuah kedai roti di daerah yang sama memutuskan untuk menamakan keknya sempena peristiwa tersebut. Bakar kek yang menakjubkan ini untuk majlis istimewa.

Untuk menjadikan kek lebih lembap, lebih baik membakar kek span sehari sebelum pemasangan, menyejukkannya, balut dengan ketat dalam plastik pelekat, dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

Kek span coklat asas, resipi di bawah

Pengisian

1 cawan susu penuh
1/3 cawan gula
2 sudu besar tepung jagung
1 sudu kecil ekstrak vanila
1 biji telur besar
60 g coklat gelap, dicincang halus

Ganache glaze

350 g coklat gelap, dicincang halus
Secubit garam
1.5 cawan krim pekat dan 2 sudu besar untuk aising

Kek span coklat asas

1 cawan serbuk koko
2.5 cawan tepung premium
2 sudu besar gula
1.5 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu teh soda penaik
1 sudu teh garam
3 biji telur besar pada suhu bilik
3/4 cawan minyak sayuran
0.5 cawan krim masam
2 sudu kecil ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, coklat gelap, susu, telur, krim, krim masam, ekstrak vanila, koko, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan intiDalam periuk sederhana, didihkan susu dengan api sederhana. Dalam mangkuk kalis haba, pukul gula, tepung jagung, vanila dan telur sehingga sebati. Masukkan separuh daripada susu panas secara beransur-ansur, kemudian masukkan semula semuanya ke dalam periuk.
Kecilkan api dan reneh, kacau sentiasa, selama 2–3 minit, sehingga campuran mendidih dan pekat. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk (jika terdapat banyak ketulan, tapis melalui penapis halus) dan masukkan coklat sehingga cair. Tutup permukaan inti dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.

Sementara itu, sediakan lapisan ganache.Letakkan coklat dan garam dalam mangkuk kalis haba yang besar. Didihkan 1.5 cawan krim pekat dalam periuk dengan api sederhana. Tuangkan ke dalam coklat dan biarkan selama 5 minit, kemudian kacau sehingga sebati. Tuangkan 3/4 cawan ganache ke dalam cawan penyukat dan ketepikan. Sejukkan baki krim dalam mangkuk selama kira-kira 1 jam untuk memekatkan tetapi tidak mengeras.
Memasang kekLetakkan satu lapisan kek span di atas pinggan hidangan. Letakkan inti di atasnya, tinggalkan sempadan 1.5 cm. Letakkan lapisan kedua di atasnya dan tekan perlahan.

Masukkan 2 sudu besar krim pekat ke dalam ganache yang telah disejukkan dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga gebu, kira-kira 1 minit (jangan pukul terlalu kuat). Tutupkan keseluruhan kek dengan ganache yang telah dipukul.
Titiskan sedikit ganache suhu bilik di atas kek, biarkan ia menitis ke sisi kek. Biarkan kek mengeras selama 30 minit, kemudian potong.

Kek span coklat asas

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Semburkan dua loyang pembakar bulat 9 inci dengan semburan memasak dan alas bahagian bawah dengan kertas parchment.

Dalam mangkuk sederhana, pukul serbuk koko dan 1.5 cawan air mendidih sehingga sebati. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula, serbuk penaik, soda penaik dan garam. Masukkan telur, minyak sayuran, krim masam dan vanila dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana selama 1 minit sehingga sebati. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah, tuangkan serbuk koko dengan aliran yang stabil dan mulakan mengadun dengan spatula getah (adunan akan cair).

Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan ketukkannya di atas kaunter untuk mengeras. Bakar selama 30-40 minit. Periksa kematangan dengan pencungkil gigi; ia sepatutnya keluar bersih. Pindahkan loyang berisi kek ke rak dawai dan sejukkan selama 10 minit. Kemudian, tusukkan pisau di antara kek dan sisi loyang, dan balikkan setiap kek ke atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Keluarkan kertas parchment. Jika mahu, ratakan kek dengan memotong bahagian atas yang mengembang dengan pisau bergerigi panjang.