Galet epal

Undian: 1

Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 6 biskut

Galette ialah istilah yang digunakan dalam masakan Perancis untuk menggambarkan pelbagai jenis pastri atau roti leper yang rata, bulat atau rangup. Contohnya, galettes Breton ialah lempeng bulat yang diisi dengan pelbagai inti daging, ikan atau sayur-sayuran. Galettes juga digunakan untuk menggambarkan kek bulat dan manis yang dibakar di dalam ketuhar.

Biskut epal dan kayu manis yang lazat dan aromatik ini sesuai untuk hidangan istimewa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Biskut

2.25 cawan tepung pastri (tepung gandum kisar halus dengan kandungan protein rendah 8-10%)
2 sudu besar gula
3/4 sudu kecil garam
1 cawan mentega sejuk, dipotong kecil-kecil
6 sudu besar air sejuk
1 sudu besar jus lemon atau cuka putih

Isi epal

1/2 cawan krim masam
1/2 cawan gula demerara + 2 sudu besar.
1/2 sudu kecil ekstrak vanila
4 cawan dikupas dan dihiris nipis Granny Smith, Cortland, atau epal masam lain (kira-kira 3 biji epal)
1 sudu teh kayu manis kisar
6 sudu teh mentega
1 biji telur, dipukul dengan 2 sudu besar air, untuk menyapu
Gula tepung, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, epal, gula perang, ekstrak vanila, gula tepung, jus lemon, kayu manis, krim masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan dalam mangkuk tepung kuih-muih, gula dan garam. Anda boleh menggunakan pengadun berdiri dengan alat pengayuh untuk ini. Campurkan mentega dengan tangan, menggunakan pemotong pastri, sehingga hanya kepingan kecil mentega yang kelihatan dan keseluruhan campuran bertukar menjadi kuning muda (menunjukkan bahawa mentega telah diagihkan dengan baik).
Campurkan air dan jus lemon dan masukkan ke dalam doh satu demi satu, kacau sehingga doh sebati. Bahagikan doh kepada separuh, bentukkan dua batang kayu, balut dan sejukkan selama sekurang-kurangnya dua jam sebelum digolek. Anda juga boleh membekukan doh dan menyimpannya di dalam peti sejuk beku sehingga tiga bulan, kemudian cairkannya di dalam peti sejuk.

Panaskan ketuhar hingga 190°C dan alas dua loyang pembakar dengan kertas parchment. Keluarkan doh dari peti sejuk dan biarkan selama 20 minit sebelum menggeleknya.
Potong setiap keping doh kepada 3 keping dan canai setiap keping di atas permukaan yang telah ditaburi tepung menjadi cakera setebal 0.6 cm dan berdiameter 20 cm. Letakkan ketiga-tiga lapisan tersebut pada sehelai kertas dan sejukkan semasa menyediakan inti.
Dalam mangkuk, satukan epal, 1/2 cawan gula perang, dan kayu manis. Dalam mangkuk lain, satukan krim masam, baki 2 sudu besar gula perang, dan vanila.
Sendukkan krim masam ke atas setiap helaian doh yang telah digulung, kemudian letakkan hirisan epal di atasnya. Letakkan satu sudu teh mentega di atas setiap pai.

Angkat tepi doh untuk menutupi epal dan picitkannya 5 atau 6 kali, sehingga epal hampir tertutup sepenuhnya. Sapukan doh dengan larutan telur dan taburkan gula pasir dengan banyak.
Bakar galettes selama 25 minit, sehingga ia berwarna perang keemasan yang pekat.
Biarkan galet sejuk selama sekurang-kurangnya 20 minit jika dihidangkan suam, atau tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya dan hidangkan pada suhu bilik. Ia juga boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari..