Kek Keju Blueberry Galette

Undian: 1

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8

Galette berisi kek keju beri biru merupakan satu anugerah bagi mereka yang menyukai kek keju tetapi teragak-agak untuk mencuba pencuci mulut yang halus ini. Daya tarikan galette Perancis sebenar terletak pada kesederhanaan dan penampilannya yang desa. Inti disapu pada kepingan doh yang telah digulung, dan tepinya hanya dilipat ke bawah untuk mengelakkan jus daripada bocor. Untuk inti, aising keju krim putar disalut dengan beri biru segar, ditaburi tepung jagung dan gula. Selepas dibakar, ia menjadi pekat dan lembap. Galette keemasan ini, dengan rasa beri yang kaya dan berkrim serta kerak yang rangup, tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1 dan 3/4 cawan tepung
2 sudu besar gula pasir
1 sudu teh cuka sari apel
Secubit garam kasar
110 g mentega tawar sejuk, dipotong dadu
1 biji telur besar

Pengisian

2 cawan beri biru
1/3 cawan + 2 sudu besar gula pasir
1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
4 sudu kecil tepung jagung
220 g krim keju
1 biji telur besar, dipukul, + 1 kuning telur
Secubit pala parut segar
Gula kasar, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, gula, cuka sari apel, mentega, telur, beri biru, jus lemon, kanji, keju dadih, buah pala

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli doh:

Dalam pemproses makanan, satukan tepung, gula, cuka dan garam sehingga sekata. Masukkan mentega dan kisar sehingga adunan menyerupai butiran kasar dengan kepingan mentega sebesar kacang pis. Pukul telur dengan 2 sudu besar air; masukkan ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga doh mula berketul. Letakkannya di atas sekeping pembalut plastik; bentukkan menjadi cakera, balut ketat dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga keras, sekurang-kurangnya 1 jam.
Semburkan loyang pembakar dengan semburan memasak. Canai doh di antara dua helai kertas parchment yang telah ditaburi tepung menjadi bulatan 12 inci (30 cm). Keluarkan helaian atas kertas parchment dan terbalikkan doh ke atas loyang pembakar yang telah disediakan; keluarkan helaian kertas parchment yang satu lagi. Sejukkan sehingga sedia untuk memasang galette.

Sediakan inti:

Dalam mangkuk, satukan beri biru, 1/3 cawan gula, jus lemon, tepung jagung dan garam. Dalam mangkuk berasingan, pukul bersama krim keju, kuning telur, baki 2 sudu besar gula dan buah pala.
Sapukan separuh adunan keju ke atas doh, meninggalkan sempadan 2 inci (5 cm). Letakkan beri biru di atasnya. Lipat tepi doh ke atas inti. Sapukan baki adunan keju ke atas beri; sejukkan selama 30 minit.
Letakkan dulang pembakar terbalik di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 220°C (425°F). Sapukan doh dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan gula kasar. Letakkan dulang pembakar dengan galette terus di atas dulang pembakar panas di dalam ketuhar. Bakar sehingga perang keemasan, 20-25 minit. Biarkan sejuk sedikit dan hiris.