Brioche dengan cendawan dan keju

Undian: 2

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 8 roti

Pembuka selera yang lazat dan mengenyangkan ini wajib ada untuk menu percutian anda. Brioche yang kaya dengan kerak rangup, serbuk mentega yang lapang, dan inti cendawan aromatik dengan rasa berkrim yang lembut pasti akan menjadi kegemaran tetamu anda. Uli doh yis untuk ban, canai menjadi bulatan, dan balut dengan cendawan yang ditumis dengan mentega bersama herba, lada merah, dan keju Asiago berkrim. Bakar sampul yang terhasil di atas dulang pembakar atau, lebih baik lagi, dalam acuan muffin yang telah digris, letakkannya dengan bahagian jahitan menghadap ke bawah di dalam rongga. Ini akan memberikan ban bentuk seperti cendawan dan menjadikannya kelihatan lebih menyelerakan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Brioche

0.5 cawan susu pada suhu bilik
1 sudu besar yis aktif kering
2 sudu besar rum
3 cawan tepung premium
2 sudu besar gula
1 sudu teh garam halus
6 biji telur besar pada suhu bilik
1.5 cawan mentega pada suhu bilik

Pengisian

2 sudu besar (30 g) mentega
450 g cendawan cremini yang dihiris
2 ulas bawang putih, ditumbuk
2 sudu kecil oregano cincang
1 sudu teh daun thyme yang dicincang
2 sudu besar wain putih atau vermouth
1/4 cawan lada benggala merah, dicincang halus
2 sudu besar. l. daun kucai cincang
2 sudu besar. l. pasli cincang
2 cawan keju Asiago parut
1 biji telur, dipukul dengan 2 sudu besar air sejuk, untuk menyapu doh

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, doh yis, Cendawan Crimini, lada manis, Keju Asiago, telur, susu, oregano, timi, daun kucai, pasli, wain putih, vermouth, rum

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli doh.

Tuangkan susu ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment dan masukkan yis. Biarkan selama 5 minit untuk larut.

Masukkan semua bahan yang tinggal kecuali mentega dan uli selama 5 minit pada kelajuan rendah. Kemudian, tukar kepada pengadun doh, tingkatkan kelajuan kepada sederhana, dan uli selama 5 minit lagi.
Mula masukkan mentega secara beransur-ansur sehingga ia sebati sepenuhnya ke dalam doh. Anda mungkin perlu menanggalkan cangkuk doh beberapa kali untuk memasukkan mentega. Uli selama 5 minit lagi.

Doh akan menjadi sangat lembut, tetapi akan bergabung menjadi bebola. Letakkannya di dalam mangkuk, tutup, dan sejukkan semalaman.

Pengisian.

Letakkan periuk besar di atas api sederhana tinggi dan masukkan mentega. Setelah mentega berhenti berbuih, masukkan cendawan dan masak selama 5 minit, sehingga semua cecair telah tersejat.

Masukkan bawang putih, oregano, dan thyme, kemudian kacau. Tuangkan wain putih atau vermouth dan masak sehingga meresap. Angkat kuali dari api dan masukkan lada merah, daun kucai, dan pasli, bersama cendawan, dan perasakan dengan garam secukup rasa. Sejukkan inti dan masukkan keju parut. Anda boleh menyejukkannya buat masa ini.
Bahagikan doh kepada 8 bahagian. Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai 1 keping doh setebal kira-kira 1 cm.

Letakkan 1/3 cawan inti cendawan di tengah doh dan gulung brioche ke atas, picit hujungnya bersama-sama. Ulangi dengan baki kepingan doh dan letakkan brioche di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment.
Tutup dengan filem pelekat dan biarkan doh mengembang selama 20 minit.
Panaskan ketuhar hingga 190°C. Sapukan brioches dengan telur dan bakar selama 18–25 minit sehingga perang keemasan.