Puding Bakewell Tradisional

Undian: 1

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1104, jumlah lemak 86 G., lemak tepu G., protein 20 G., karbohidrat 68 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

Puding ini memang tidak dapat disangkal lagi; seperti kebanyakan puding Inggeris, ia sangat berbeza daripada jisim berkrim yang boleh anda makan dengan sudu. Lagenda mengatakan bahawa puding Bakewell dicipta di pekan kecil Bakewell di England. Walaupun tiada siapa yang tahu kisah yang tepat, setiap kedai roti di bandar itu mendakwa mempunyai resipi paling asli untuk pencuci mulut ini. Walau apa pun, puding Bakewell mempunyai ciri tersendiri dan tidak dapat disangkal lagi. Ia adalah cangkerang pastri puff berbentuk mangkuk yang diisi dengan lapisan jem raspberi dan campuran telur-badam. Selepas dibakar, cangkerang menjadi rangup, dan intinya berubah menjadi tekstur yang lembut dan berkrim.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

500 gr pastri puff
3 sudu besar l jem (raspberi)
150 g mentega
50 g gula (ultrafin)
3 biji telur sederhana (dipukul)
1 kuning telur (dipukul bersama telur)
50 g badam (dikisar)
2 sudu besar kulit lemon
2 sudu kecil ekstrak badam
1 sudu besar badam (dihiris)
Hiasan: gula tepung untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri puff, jem raspberi, mentega, gula, telur, badam, kulit lemon, ekstrak badam, gula tepung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai doh setebal 0.5 cm.

Griskan loyang tart sedalam 20cm dengan mentega dan alaskannya dengan doh. Cucuk doh di seluruh bahagian bawah dengan garpu. Sejukkan selama 20 minit.
Alas tart dengan kertas parchment dan isikannya dengan kacang penaik seramik. Bakar selama 15 minit, sehingga doh berwarna perang keemasan pucat. Kemudian keluarkan pemberat dan bakar selama 5 minit lagi.
Sapukan jem di bahagian bawah kulit pastri dan ketepikan sebentar.
Pukul mentega dan gula dengan pengadun sehingga pucat. Pukul kuning telur dengan baki telur dan masukkan perlahan-lahan ke dalam campuran mentega dan gula. Masukkan badam kisar, kulit lemon dan ekstrak badam.
Tuangkan campuran ke dalam kulit pastri dan ratakan permukaannya dengan lembut sehingga memenuhinya sepenuhnya. Bakar selama 30 minit, keluarkan dari ketuhar, taburkan dengan badam yang dihiris, dan masukkan semula ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi, atau sehingga perang keemasan dan intinya pekat. Taburkan dengan gula tepung semasa puding masih suam.

Pengarang resipi itu - Elaine Lemm ialah seorang chef, pendidik dan penulis makanan.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Pencuci mulut / Soufflé, puding, meringue, meringue / Pai manis, tart dan kaserol / Masakan Eropah / Masakan Inggeris

Resipi yang serupa