Tart bebas gluten dengan inti epal dan kurma

Undian: 2

Cara Membuat - Tart Epal-Kurma Bebas Gluten

Masa: 4 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Barangan bakar tanpa tepung juga boleh menjadi sama lazatnya, walaupun tiada gluten, yang memberikan tekstur uniknya. Kuncinya adalah memilih bahan-bahan yang betul, seperti tart Perancis ini, dan sukar untuk dipercayai bahawa ia tidak dibuat dengan tepung gandum. Asas tart ialah kerak tepung beras. Untuk memberikan doh sedikit kelenturan, campurkan tepung beras dengan kanji ubi kayu. Puri kurma juga membantu mengikat bahan-bahan, memberikan aroma dan kemanisannya kepada barang-barang bakar. Keraknya menjadi lazat dan rapuh, seperti biskut shortbread. Letakkan inti krim masam yang halus dan hirisan epal di atasnya dan bakar sehingga lembut. Rasa tart ini pasti tidak akan mengecewakan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1/3 cawan kurma cincang (lebih kurang 8 biji)
2 sudu besar madu
1/4 sudu kecil ekstrak vanila
1 cawan tepung beras perang
3/4 cawan badam kisar
1/4 cawan kanji ubi kayu
1/4 sudu kecil kayu manis kisar
1/4 cawan mentega sejuk, dipotong kecil-kecil

Pengisian

4-5 biji epal, seperti Cortland atau Gala
0.5 cawan gula
0.5 cawan air
2 sudu besar Calvados atau brendi (pilihan)
3/4 cawan krim masam (kandungan lemak biasa)
2 sudu besar gula perang
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
1/3 cawan jem epal

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung beras, tepung badam, epal, jem epal, krim masam, tarikh, madu, ubi kayu, kayu manis, gula perang, brendi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Rendam kurma dalam air suam sehingga lembut, kira-kira 10 minit, kemudian toskan dan kisar kurma bersama madu dan vanila.

KekDalam pemproses makanan, gunakan mangkuk pengadun berdiri, atau dengan tangan, pukul tepung beras, badam kisar, kanji ubi kayu, dan kayu manis. Pukul mentega dengan pisau sehingga adunan kasar dan rapuh. Masukkan adunan kurma dan gaul sehingga sebati (doh tidak akan dapat dikisar sepenuhnya).
Ratakan doh dan tekan ke dalam 6 loyang tart 10cm beralur yang tidak digris dengan bahagian bawah dan sisi yang boleh ditanggalkan. Bakar selama 15-18 minit, sehingga tepinya berwarna perang keemasan. Sejukkan sepenuhnya sebelum inti.
Kurangkan suhu ketuhar kepada 175°C.
Kupas dan buang inti epal. Gunakan mandolin untuk menghiris epal menjadi hirisan nipis. Panaskan air dan gula sehingga gula larut sepenuhnya, dan tuangkan sirap ke atas epal. Biarkan epal terendam dalam sirap selama 30 minit hingga 3 jam. Kemudian toskan jusnya dan masukkan Calvados atau brendi (jika digunakan).
PengisianCampurkan krim masam dengan gula perang dan vanila. Sapukan pada bahagian bawah kek yang telah disejukkan. Susun hirisan epal yang bertindih di atasnya.
Tutup tart dengan kerajang aluminium secara longgar dan bakar selama 15 minit, kemudian keluarkan kerajang aluminium dan bakar selama 15 minit lagi, atau sehingga epal empuk apabila dicucuk dengan lidi kayu. Sejukkan tart ke suhu bilik.
Cairkan jem epal dalam periuk sehingga ia cair dan sapukan ke atas tart yang telah disejukkan. Sejukkan tart sehingga sedia untuk dihidangkan.