Ikan dalam kerajang: pilihan memasak

1. Pilih makanan laut.

Setiap pilihan direka untuk 4 hidangan.

• Salmon, 4 fillet tanpa kulit, 170g setiap satu.
  
• Udang besar, 680 g (kupas, biarkan ekornya)
  
• Ikan bass belang, 4 isi tanpa kulit, 170g setiap satu.
  
• Halibut, 4 fillet tanpa kulit, 170 g setiap satu.
  
• Ikan kod, 4 fillet tanpa kulit, 170 g setiap satu.
  
• Kupang, 1360 g (bersihkan dengan berus dan buang antena)

2. Pilih sayur-sayuran.

Gunakan 2 jenis dan sediakan 4 sudu besar kesemuanya.

• Lada benggala, dipotong nipis
  
• Bawang merah, dihiris nipis
  
• Biji jagung (segar atau dicairkan)
  
• Lobak merah, dipotong nipis
  
• Hati artichoke (segar atau cair)
  
• Adas, dipotong nipis
  
• Daun bawang, dipotong nipis
  
• Bawang hijau, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
  
• Kacang kuda atau kacang dari tin, toskan dan bilas
  
• Kentang, dipotong kecil-kecil dan rebus
  
• Cendawan, dipotong nipis
  
• Tomato anggur atau ceri, dibelah dua
  
• Zucchini atau labu kuning, dihiris nipis
  
• Sayuran berdaun muda (gunakan 1 cawan untuk setiap paket)

3. Kumpulkan sampul surat kerajang.

Lapik 4 helaian besar kerajang aluminium yang kukuh (gunakan lapisan berganda untuk kupang). Letakkan 1 cawan sayur-sayuran di tengah setiap helaian, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan letakkan setangkai pasli, selasih, thyme, oregano, atau rosemary di atasnya. Letakkan ikan atau makanan laut di atas sayur-sayuran; perasakan dengan garam dan lada sulah dan renjiskan dengan minyak zaitun. Renjiskan dengan sedikit wain putih atau air. Gabungkan tepi pendek kerajang aluminium dan lipat dua kali untuk menutup; lipat baki tepi ke dalam dan tutup, tinggalkan ruang untuk wap.

4. Sediakan makanan dalam sampul surat.

Panggang atau unggun api. Panaskan panggangan pada api sederhana tinggi atau nyalakan unggun api dan letakkan rak panggangan. Masak paket selama 10-12 minit, sehingga ikan masak sepenuhnya. (Semasa ikan sedang dimasak, buat topping (langkah 5). Biarkan selama 5 minit, kemudian buka dengan berhati-hati dan masukkan topping.

Di dalam ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 230°C (450°F). Letakkan paket di atas dulang pembakar; bakar selama 12-15 minit, sehingga ikan masak sepenuhnya. (Semasa ikan sedang dimasak, buat topping, langkah 5.) Biarkan selama 5 minit, kemudian buka penutup dengan berhati-hati dan masukkan topping.

5. Buat bahagian atas.

Lemon dengan ketumbar. Bakar 1 sudu besar biji ketumbar dan sawi dalam kuali kering. Kisar dalam pengisar rempah sehingga kasar (atau lumatkan dalam kuali). Campurkan dengan 2 sudu teh parutan kulit lemon, 1/4 sudu teh garam, dan 1/4 sudu teh lada sulah.


Minyak dengan halia dan bawang hijau. Dalam pemproses makanan mini, kisar 55g mentega yang dilembutkan, 3 hirisan daun bawang, 2 sudu kecil halia kupas parut, 1/2 sudu kecil minyak bijan gelap dan 1/4 sudu kecil garam sehingga sebati.


Minyak pedas dengan lada. Kisar sehingga sebati 1/4 cawan lada merah panggang (atau lada piquillo) yang dicincang, 1/2 cawan minyak zaitun, 2 sudu teh cuka sherry, 1 sudu teh paprika salai, 1 ulas bawang putih parut, 1/4 sudu teh setiap satu garam dan jintan manis kisar.

Lihat koleksi resipi: 50 Hidangan Yang Boleh Anda Masak Dalam Kerajang di Atas Panggangan