Pengisian untuk pemadat: pilihan memasak

1. Pilih roti

Potong roti pilihan anda kepada kiub 1/2 inci untuk membuat 16 cawan. Roti basi paling sesuai untuk inti. Jika menggunakan roti segar, ratakan kiub di atas dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar pada suhu 300°F (150°C) selama 15-20 minit.

• Putih
  
• Daripada doh masam
  
• Kentang
  
• Berbilang bijirin
  
• Challah
  
• Brioche
  
• Daripada semolina
  
• Rai (gunakan 8 cawan dengan 8 cawan roti putih)
  
• Pumpernikel (gunakan 8 cawan dengan 8 cawan roti putih)

2. Sediakan asasnya

Panaskan 110g mentega dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan 2 cawan bawang besar, bawang merah kecil, atau daun bawang yang dicincang, 2 cawan saderi dadu, 1 sudu besar setiap satu daun sage segar dan thyme yang dicincang, dan garam dan lada secukup rasa. Masak, kacau, sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 5 minit. Masukkan 3 cawan air rebusan ayam atau ayam belanda yang telah ditambah sedikit garam; biarkan mendidih perlahan dan angkat dari api.

3. Sediakan bahan-bahannya

Sementara itu, sediakan 1 atau 2 bahan daripada senarai di bawah. Dalam mangkuk besar, pukul 2 biji telur dengan 1/4 cawan pasli cincang; masukkan kiub roti, campuran sayur-sayuran dengan sup, dan sayur-sayuran/buah-buahan yang telah disediakan.

Cendawan: 570 gr., potong dan goreng dalam mentega.
Adas: Cincang 1 ubi besar, campurkan dengan minyak zaitun dan bakar selama 25 minit pada suhu 200°C.
Kale: 1 ikat, batang dibuang dan dicincang; rebus selama 2 minit.
Labu butternut: Kupas, buang biji dan potong dadu 1 labu besar; gaul dengan minyak zaitun dan bakar selama 35 minit pada suhu 200°C.
Padi liar: Rebus 1/2 cawan seperti yang diarahkan pada bungkusan.
Epal dan/atau pir: potong kecil-kecil dan goreng dalam mentega.

4. Masukkan daging (pilihan)

Masukkan 230 g.

• Ham, dipotong dadu
  
• Salami, dipotong dadu
  
• Bacon, potong dan masak
  
• Pancetta, dicincang dan dimasak
  
• Andouille, chorizo, atau sosej Itali, dimasak dan dihancurkan (1 paun)

5. Bahan-bahan tambahan (pilihan)

Campurkan tidak lebih daripada 1 sudu besar secara keseluruhan.

Keju: Parmesan, Gruyere, Gouda atau Cheddar parut
Buah-buahan kering: kranberi, kismis, aprikot kering, kurma atau buah ara (dicincang besar)
Kacang: walnut, pecan, badam, hazelnut, atau kacang pain yang dicincang

6. Bakar inti

Pindahkan campuran ke dalam loyang pembakar bersaiz 2.8-3.7 liter yang telah digris dan sapukan 2 sudu besar mentega di atasnya. Tutup dengan kerajang aluminium dan bakar selama 30 minit pada suhu 190°C (375°F). Tanggalkan kerajang aluminium dan bakar selama kira-kira 20 minit, sehingga berwarna perang keemasan.