Crostata dengan raspberi dan rhubarb

Undian: 5

Cara Membuat - Crostata Rasberi dan Rhubarb

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Batang rhubarb menghasilkan inti pai yang lazat, terutamanya apabila digabungkan dengan raspberi. Intinya aromatik dan masam, dilengkapi dengan jus oren dan kulitnya. Rebus dengan sedikit kanji untuk memekatkannya dan sapukan pada kepingan pastri shortcrust yang telah digulung untuk membakar crostata Itali yang lazat. Pai terbuka gaya desa ini tidak memerlukan kemahiran khas; hanya lipat tepi pastri di atas inti dan bakar di dalam ketuhar. Resipi ini menyediakan bahan-bahan untuk dua crostata. Anda boleh membakar dua sekaligus, menggandakan inti, atau membekukan separuh doh.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 cawan tepung premium
1/4 cawan gula pasir
0.5 sudu kecil garam
220g mentega yang sangat sejuk, dipotong menjadi kiub 1cm.
1/4 cawan air ais
1/4 cawan tepung jagung
4 cawan rhubarb segar, dipotong menjadi kepingan 1cm (0.6 kg)
170 g raspberi segar
2/3 cawan gula pasir
1 sudu kecil parutan kulit oren
1/4 cawan jus oren yang baru diperah
1 biji telur besar, dipukul dengan 1 sudu besar air, untuk menyaluti doh
Gula turbinado atau demerara

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rhubarb, raspberi, Jus oren, pastri kerak pendek

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah keluli, satukan tepung, gula pasir, dan garam. Pukul beberapa kali. Masukkan mentega dan gaul rata dengan jari anda untuk menyaluti setiap kiub mentega dengan tepung. Pukul 12-15 kali, atau sehingga setiap kiub mentega sebesar kacang pis. Tanpa menghentikan pemproses, masukkan air ais. Teruskan memukul sehingga doh sebati.
Letakkan doh di atas papan yang telah ditaburi tepung, potong kepada dua bahagian, dan bentukkan menjadi dua cakera. Balut dengan plastik pembalut dan sejukkan selama kira-kira 1 jam. Balut adunan kedua dengan ketat dan bekukan jika anda tidak akan menggunakannya sekarang.

Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sudu besar air dengan tepung jagung. Dalam periuk besar yang berdasar tebal, campurkan rhubarb, raspberi, gula pasir, kulit oren dan jus oren. Masak dengan api sederhana selama 5-6 minit, atau sehingga jusnya keluar. Masukkan tepung jagung, biarkan mendidih, kecilkan api dan reneh selama 2 minit. Sejukkan selama 30 minit untuk mengeras.
Panaskan ketuhar hingga 220°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh menjadi bulatan berdiameter 27-30 cm dan pindahkan ke atas dulang pembakar yang telah disediakan. Sapukan campuran raspberi dan rhubarb ke atas doh, tinggalkan sempadan 4 cm di sekeliling tepinya. Lipat doh ke atas inti, lipat jika perlu dan tekan perlahan. Sapukan doh dengan larutan telur, taburkan dengan gula turbinado, dan bakar selama 30-35 minit, sehingga pai berwarna perang keemasan dan intinya pekat. Biarkan sejuk selama 30 minit dan hidangkan suam atau pada suhu bilik.

Kategori:

resipi / Hidangan musim panas / Pemproses makanan / Pencuci mulut / Pai manis, tart dan kaserol // Masakan Eropah / Masakan Itali / Ina Garten / Countess Berkaki Telanjang

Koleksi resipi