Crostata dengan buah-buahan musim panas

Undian: 1

Cara Membuat - Crostata Buah Musim Panas

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1948, jumlah lemak 67 G., lemak tepu 40 G., protein 28 G., karbohidrat 321 G., serat 13 G., kolesterol 197 mg, natrium 1650 mg, gula 168 G.

Crostata buah ini cerah dan sesuai untuk musim panas, dengan daya tarikan desa. Mana-mana buah-buahan bermusim (buah batu adalah yang terbaik) atau beri pun boleh. Inti buah hanya disapu ke atas pastri kerak pendek yang telah digulung, kemudian tepinya dilipat untuk mengelakkan jus daripada keluar, dan crostata dibakar. Untuk memastikan kerak sangat rapuh, mentega, susu masam, dan krim untuk pastri hendaklah disejukkan sepenuhnya. Resipi ini juga sesuai dengan buah-buahan atau jem beku.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1.5 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
3 sudu besar gula + lebih untuk taburan
1.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil soda
1/4 sudu teh garam kasar
3 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong dadu
1/4 cawan + 1 sudu besar yogurt sejuk atau kefir
1/4 cawan + 1 sudu besar krim pekat sejuk

Pengisian dan pemasangan

3 cawan buah segar atau beku (jangan cairkan), seperti mangga, pic, beri biru keseluruhan, atau beri hitam
3 - 6 sudu besar gula (bergantung pada kemanisan buah)
0.5 sudu kecil tepung jagung dicampur dengan 1 sudu kecil air sejuk
0.5 sudu kecil parutan kulit lemon atau limau nipis
1 sudu besar jus lemon atau limau nipis yang baru diperah
Secubit garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mangga, buah pic, krim, kefir, kanji, kulit lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Satukan tepung, gula, serbuk penaik, soda penaik dan garam dalam mangkuk besar. Pukul mentega dengan jari, dua pisau atau pengisar pastri sehingga adunan menyerupai tepung kasar. Tuangkan susu dadih dan krim secara beransur-ansur dan gaul perlahan-lahan dengan jari atau garpu untuk membentuk doh. Secara alternatif, satukan tepung, gula, serbuk penaik, soda penaik, garam dan mentega dalam pemproses makanan dan kisar beberapa kali. Masukkan susu dadih dan krim dan kisar sehingga sebati.
Balikkan doh ke atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan taburkan lebih banyak tepung. Ratakan doh secara perlahan menggunakan penggelek atau tangan anda, balikkan, dan ratakan sekali lagi. Balikkan sekali lagi, kemudian balut dengan plastik dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 2 hari.

Pengisian:

Campurkan buah-buahan dalam mangkuk besar dengan gula dan biarkan pada suhu bilik sehingga jus mula keluar, kira-kira 30 minit. Pindahkan campuran ke dalam periuk dan biarkan mendidih dengan api yang besar. Masukkan buburan tepung jagung, biarkan mendidih, dan masak sehingga campuran pekat, kira-kira 1 minit. Angkat dari api dan masukkan kulit sitrus, jus, dan garam.
Panaskan ketuhar hingga 190°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment atau kerajang aluminium.
Pasang crostata:

Di atas permukaan kerja yang telah disapu tepung, canai doh menjadi bulatan berdiameter 30 cm dan tebal 0.5 cm. Pindahkan doh ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan. Letakkan inti buah di tengah dan bentangkannya, tinggalkan sempadan 5 cm. Lipat tepi doh dengan berhati-hati di atas buah, biarkan bahagian tengah terbuka. Taburkan doh dengan gula secara sekata.
Bakar sehingga kerak berwarna perang keemasan dan buahnya berbuih, kira-kira 30 minit. Biarkan sejuk selama 10 minit sebelum dihiris. Hidangkan crostata secara suam-suam kuku atau pada suhu bilik.

Nota

Jika anda kekurangan masa, gunakan jem dan bukannya buah-buahan yang telah dimasak: campurkan 1 cawan jem yang telah disediakan dengan 2 sudu teh jus lemon yang baru diperah.