Burger "Kroket"
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 6 hamburger
Patty untuk burger ini dibuat seperti kroket: ia diperbuat daripada daging lembu kisar, disalut tepung roti dan digoreng rangup. Matlamatnya adalah kerak rangup yang keemasan, jadi pembentukan patty daripada daging lembu kisar mentah tidak akan masak sepenuhnya. Daging lembu kisar digoreng dahulu dengan rempah ratus, kemudian dicampur dengan sos béchamel dan keju Parmesan untuk mengikat campuran tersebut. Kemudian ia dibekukan, kemudian dibentuk menjadi patty. Ia disalut tepung roti dua kali dan digoreng rangup. Kroket dihidangkan panas di atas ban, di atasnya dengan sepotong keju dan jeruk.
"Tiada pesta di Miami yang akan bermula sehingga seseorang membawa kroket burger," kata Nedal Ahmad, pemilik bersama restoran makanan segera milik keluarga Pincho Quick Bites.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Burger
- 0.6 kg bahu daging lembu kisar
- 1 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 0.5 sudu kecil bawang putih berbutir
- 0.5 cawan tepung
- 2 biji telur besar
- 1 sudu besar. serbuk roti
- Minyak sayuran, untuk menggoreng
- 6 keping keju Monterey Jack atau provolone
- 6 keping brioche, dipotong separuh secara mendatar
- Hirisan timun jeruk, mustard dan mayonis, untuk pemasangan
Béchamel
- 0.5 cawan Parmesan parut (kira-kira 30 g)
- 1 sudu besar pasli segar cincang
- 0.5 sudu kecil bawang putih berbutir
- Secubit pala parut segar
- 3 sudu besar (45 g) mentega tawar
- 3/4 cawan tepung
- 2.5 cawan krim pekat
- 1 biji telur besar, dipukul ringan
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Sediakan sos béchamelDalam mangkuk kecil, satukan Parmesan, pasli, bawang putih berbutir, buah pala, 1.5 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada hitam. Cairkan mentega dalam periuk sederhana dengan api sederhana; masukkan tepung sehingga menjadi pes pekat, 1 hingga 2 minit. Tuangkan krim perlahan-lahan, kacau sentiasa. Didihkan dan masak, kacau sentiasa, sehingga pekat, kira-kira 1 minit. Masukkan campuran Parmesan sehingga sebati. Tuangkan telur yang telah dipukul perlahan-lahan, kacau sentiasa untuk mengelakkannya berketul.
- Sediakan potongan dagingPanaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api yang besar. Masukkan daging kisar, bawang putih, dan 1/2 sudu teh garam dan lada hitam setiap satu. Masak, hancurkan daging kisar dengan sudu kayu, sehingga berwarna gelap, 4-5 minit. Biarkan sejuk, kemudian toskan daging dengan penapis halus dan pindahkan ke mangkuk besar.
- Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Masukkan campuran béchamel ke dalam mangkuk berisi daging lembu dan kacau. Pindahkan campuran ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan dan bekukan sehingga cukup pejal untuk membentuk patty, 1-2 jam.
- Masukkan tepung ke dalam mangkuk cetek. Pukul telur dengan ringan dalam mangkuk cetek yang lain, dan masukkan serbuk roti ke dalam mangkuk cetek ketiga. Bentukkan daging kisar menjadi 6 patty setebal 2 cm. Celupkannya ke dalam tepung, kemudian celupkannya ke dalam telur yang telah dipukul dan kemudian gulungkannya dalam serbuk roti. Kembalikan ke dalam dulang pembakar dan bekukan sehingga serbuk roti keras, kira-kira 1 jam.
- Dalam kuali besar, panaskan 1 inci (2.5 cm) minyak sayuran dengan api sederhana sehingga termometer goreng mencapai suhu 350°F (180°C). Masukkan patty secara berperingkat dan goreng sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit setiap sisi. Pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas.
- Letakkan sepotong keju di atas setiap patty panas; biarkan sehingga cair, kira-kira 5 minit. Hidangkan patty di atas roti; letakkan jeruk, mustard, dan mayonis di atasnya.
Pengarang resipi itu - Nedal Ahmad, pemilik restoran makanan segera di Cuban Quarter, Florida, memasak dengan gaya makanan jalanan di laluan pejalan kaki Brazil.
Kategori:
Resipi yang serupa
