Kentang Anna
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Pai kentang "Potatoes Anna" merupakan masakan klasik Perancis. Ia dicipta pada zaman Napoleon III dan hanya terdiri daripada kentang, banyak mentega, dan garam. Lama-kelamaan, resipi untuk Potatoes Anna kekal hampir tidak berubah, dengan hanya beberapa rempah tambahan ditambah, seperti buah pala, yang menyerlahkan rasa berkrim kaserol dengan sempurna. Kentang, yang dipotong menjadi hirisan bulat nipis, diletakkan dalam kuali dalam beberapa lapisan dan dibakar sehingga rangup keemasan di luar dan berkrim serta lembut di dalam. Pada asasnya, ia adalah pai terbalik yang bukan sahaja menggembirakan dengan rasanya tetapi juga dengan coraknya yang menawan apabila dihidangkan.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1.1 kg kentang Russet Burbank, dikupas dan dimasukkan ke dalam semangkuk air sejuk
- 60 - 90 g mentega tawar, dicairkan
- 1.5 sudu kecil garam kasar
- 1/8 sudu kecil pala parut segar
- Parmesan parut
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 175°C.
- Cairkan mentega dalam periuk kecil.
Panaskan kuali besi tuang sederhana tidak melekat atau kuali besi tuang yang telah diperisakan dengan api sederhana rendah. Dengan menggunakan pisau tajam atau parut kotak, hiris kentang senipis mungkin. Tepuk hirisan kentang sehingga kering dengan tuala kertas. Mulakan dengan meletakkan lapisan hirisan kentang yang bertindih di bahagian bawah kuali, bulatkan dari tepi ke tengah. Tuangkan bahagian mentega yang jernih ke atas hirisan kentang, biarkan sebarang pepejal di bahagian bawah kuali. - Ulangi proses ini dengan hirisan kentang 2 kali lagi, menghasilkan 3 lapisan kentang. Renjiskan setiap lapisan dengan sedikit mentega dan taburkan setiap lapisan dengan garam, lada sulah, dan buah pala, selang-seli. Masak dengan api kecil sehingga kentang berwarna perang keemasan di bahagian bawah, kira-kira 25-30 minit. Goncangkan kuali beberapa kali semasa memasak untuk mengelakkannya daripada melekat.
- Toskan lebihan mentega ke dalam mangkuk kecil dan ketepikan. Letakkan penutup rata sebesar kuali di atas kentang. Pastikan penutupnya kuat pada kentang, balikkan dengan berhati-hati. Tuangkan mentega yang telah disimpan ke dalam kuali dan masukkan semula kentang.
- Letakkan loyang di dalam ketuhar dan bakar selama 25-30 minit. Goncangkan loyang beberapa kali semasa membakar untuk mengelakkan kentang daripada melekat. Bahagian bawah kaserol hendaklah berwarna keemasan dan rangup, dan kentang hendaklah masak sepenuhnya. Toskan sebarang lemak yang tinggal dari loyang dan pindahkan pai kentang ke pinggan hidangan. Hiris, taburkan dengan Parmesan parut, dan hidangkan.
Pengarang resipi itu - Jackie Hourigan ialah seorang penulis dan pengacara rancangan masakan.
Kategori:
Resipi yang serupa
