Capon Berempah dalam Glaze Delima

Undian: 1

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: untuk sebuah syarikat besar

Daripada ayam biasa, panggang seekor ayam capon untuk meja perayaan anda. Ayam jantan yang berisi ini pasti akan memberi makan kepada ramai orang. Atau, gunakan seekor ayam belanda kecil. Sapukan ayam dengan campuran rempah dan sejukkan semalaman. Keesokan harinya, panggang ayam capon di atas rak dalam kuali pemanggang, pertama bahagian dada ke bawah, kemudian bahagian dada ke atas, sapukan jus kuali secara berkala untuk merangupkan kulitnya. Beberapa minit sebelum masak, sapukan ayam dengan sapuan molase delima yang dicampur dengan mustard Dijon. Ayam ini menjadi berair, berperisa, dan disalut dengan kerak yang lazat dan melekit. Potong ayam jantan dan hidangkan bersama jus kuali.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor kapon atau ayam belanda seberat 3.5 - 4 kg, dibuang isi perutnya
2 sudu besar minyak zaitun + lebih untuk menyapu
2 sudu kecil jintan manis kisar
2 sudu kecil ketumbar kisar
2 sudu kecil kayu manis kisar
2 sudu kecil biji adas kisar
2 sudu kecil paprika
2 kepala bawang putih, dipotong separuh secara mendatar
2 biji lemon, dipotong dua
0.5 sudu besar molase delima
2 sudu teh mustard Dijon
3 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
1 biji bawang besar, dicincang kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, ayam, molase delima, Mustard Dijon, jintan manis, ketumbar, kayu manis, biji adas, paprika, lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk kecil, satukan minyak zaitun, jintan manis, ketumbar, kayu manis, adas kisar, dan paprika. Lap daging panggang sehingga kering dengan tuala kertas dan letakkan di atas dulang pembakar. Sapukan minyak herba ke seluruh kulit dan di dalam rongga. Perasakan di dalam dan di luar dengan garam dan lada hitam. Letakkan bawang putih dan lemon di dalam daging panggang. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan semalaman.
Keluarkan ayam jantan dari peti sejuk kira-kira 30 minit sebelum memanggang. Dalam mangkuk kecil, campurkan molase delima dan mustard dan ketepikan. Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 450°F (230°C). Letakkan rak di dalam kuali pemanggang yang besar dan sapukan dengan minyak zaitun; masukkan sup ayam dan bawang ke dalam kuali. Letakkan dada ayam jantan menghadap ke bawah di atas rak. Panggang sehingga kulitnya berwarna perang keemasan, kira-kira 30 minit.

Nota

Seekor kapon lebih besar daripada ayam biasa dan sesuai untuk orang ramai. Anda juga boleh memanggang seekor ayam belanda kecil sebagai gantinya..

Keluarkan kapon dari ketuhar dan kurangkan suhu ketuhar kepada 375°F (190°C). Masukkan sudu kayu ke dalam rongga kapon dan balikkan dengan berhati-hati dengan bahagian dada menghadap ke atas. Sapukan jus kuali. Teruskan memanggang, sapu setiap 30 minit, sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan termometer yang dimasukkan ke dalam paha menunjukkan suhu 165°F (74°C), kira-kira 1 jam 30 minit hingga 1 jam 45 minit. Lima belas minit sebelum tamat masa memasak, sapukan kapon dengan lapisan mustard garnet.
Pindahkan ayam jantan ke papan pemotong dan sapukan dengan baki lapisan delima. Biarkan selama 20 minit sebelum dihiris.
Tuangkan jus kuali pemanggang ke dalam pemisah lemak. Tuangkan cecair ke dalam periuk kuah atau mangkuk kecil, biarkan sebarang lemak di dalam pemisah. Secara alternatif, tuangkan jus ke dalam cawan penyukat dan buang lemaknya dengan sudu. Belah ayam dan hidangkan bersama jus kuali pemanggang.

Kategori:

resipi / Ketuhar / Hidangan perayaan / Tahun Baru / Hidangan utama / Burung / Hidangan ayam belanda / Hidangan ayam belanda dalam ketuhar / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Arab / Masakan Yahudi

Resipi yang serupa