Pita kambing berlapis delima dengan pudina pada lidi, tomato panggang dan coleslaw Yunani

Undian: 1

Cara Membuat - Pita Kambing Berlapis Delima dengan Pudina pada Lidi, Tomato Panggang dan Salad Kale Yunani

Masa: 6 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Pembuka selera ala Mediterranean yang lazat diperbuat daripada roti leper kecil, dihidangkan dengan hirisan kambing panggang dalam lapisan delima dan salad coleslaw ala Yunani yang menyegarkan. Paha kambing digulung menjadi gulungan yang ketat dan diperap dalam campuran jus delima dan wain merah, minyak zaitun, dan herba aromatik. Sebaik-baiknya, daging diperap selama 24 jam untuk meresapkan sejambak rasa yang bertenaga. Semasa memanggang, ia sentiasa disapu dengan campuran molase delima dan pudina. Rasa menyegarkan lapisan ini melengkapi daging kambing yang lazat dengan sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Daging kambing dalam lapisan delima dengan pudina di atas tumpahan

1 separuh kaki kambing, tanpa tulang (kira-kira 1.8 kg), dirajang
4 ulas bawang putih, dihiris nipis
1 cawan jus delima
1 cawan wain merah
0.5 cawan minyak zaitun
2 sudu besar. l. oregano cincang
2 sudu besar rosemary cincang
1 biji bawang Sepanyol, dicincang
2 helai daun bay
Jus 1 biji lemon
1 sudu besar molase delima
2 sudu besar pudina cincang halus
2 sudu besar mustard Dijon
Jus 2 biji lemon

Salad kubis Yunani

1/4 cawan jus lemon yang baru diperah
1/4 cawan minyak zaitun
2 sudu besar dill cincang halus + lebih untuk hidangan
1 sudu teh madu
2 ulas bawang putih, ditumbuk hingga menjadi pes
1 cawan kubis merah, dicincang halus
Separuh kepala kubis putih, dicincang
1 biji lobak merah besar, diparut
180 g feta hancur
8 keping pita yang dipanaskan, dengan atau tanpa rongga, untuk dihidangkan
Tomato ceri, dicucuk pada lidi kayu yang direndam, untuk hidangan
Minyak biji rapeseed untuk menyapu
2 biji lemon, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, kubis merah, lobak merah, keju feta, molase delima, oregano, rosemary, daun salam, pudina, dill, tomato ceri, pita

Memasak hidangan mengikut resipi:

Daging kambing dalam lapisan delima dengan pudina di atas tumpahan.

Perasakan kedua-dua belah kambing dengan garam dan lada hitam. Gulungkan daging dengan ketat dan ikat dengan tali dapur. Gunakan pisau untuk membuat belahan kecil di seluruh kambing. Sumbatkan setiap belahan dengan sebiji bawang putih. Letakkan daging di dalam beg plastik besar.
Dalam mangkuk, campurkan jus delima, wain, minyak zaitun, oregano, rosemary, bawang, daun bay, dan jus lemon. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Tuangkan perapan ke dalam beg yang berisi daging kambing. Tekan keluar sebarang udara dan tutup rapat. Letakkan beg ke dalam mangkuk besar. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 4-24 jam, balikkan beg beberapa kali dalam tempoh ini.

Keluarkan kambing dari peti sejuk 30 minit sebelum memanggang. Panaskan pemanggang dengan api sederhana.
Dalam mangkuk sederhana, satukan molase delima, pudina, mustard dan jus lemon, perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan daging kambing ke atas tusukan dan panggang sehingga termometer daging menunjukkan bacaan 130°F (57°C) untuk sederhana, 1 jam 30 minit hingga 1 jam 45 minit. Selepas kira-kira 45 minit memanggang, mulakan menyapu daging kambing dengan campuran molase delima.
Sementara itu, sediakan salad kale ala Yunani. Campurkan jus lemon, dill, madu, dan bawang putih dalam mangkuk besar. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan kubis merah dan putih, lobak merah, dan keju feta. Gaul rata untuk mengagihkan bahan-bahan secara merata. Tutup kale dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dihidangkan.
Pindahkan daging kambing ke papan pemotong dan tutup longgar dengan kerajang aluminium. Biarkan daging selama 15 minit sebelum dihiris.
Semasa daging direhatkan, sapukan tomato dengan minyak canola dan taburkan dengan garam dan lada hitam. Panggang sehingga tomato keperangan pada kedua-dua belah dan lembut, kira-kira 4 minit.
Hiris daging kambing. Letakkan roti leper yang suam di atas pinggan besar. Hiaskan dengan hirisan daging kambing, tomato panggang, dan salad kol. Siramkan dengan lemon dan hidangkan.