Capon disumbat dengan quinoa dan buah zaitun di dalam ketuhar

Undian: 1

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1227, jumlah lemak 84 G., lemak tepu 22 G., protein 85 G., karbohidrat 32 G., serat 6 G., kolesterol 390 mg, natrium 1490 mg, gula 9 G.

Seekor burung yang dibakar dengan intinya di dalam rongga adalah penyelesaian yang sempurna untuk meja perayaan: pertama, ia tidak menyusahkan, dan kedua, hidangan utama dan hidangan sampingan siap pada masa yang sama. Dalam resipi ini, inti quinoa dengan buah-buahan kering, pistachio, dan buah zaitun dibakar di dalam kapon, menyerap jusnya yang lazat. Jika anda tidak dapat menemui ayam jantan yang besar, gunakan ayam yang besar dan bakar inti yang berlebihan dalam kuali yang berasingan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pengisian

2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1 biji bawang besar, dicincang
1 biji adas besar, dipotong menjadi baji selebar 1cm + 2 sudu besar herba cincang
1 sudu teh ketumbar kisar
1 sudu kecil jintan manis kisar
1 cawan quinoa, dibilas dengan teliti
1.5 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
1 ikat bawang hijau, dicincang
0.5 cawan aprikot kering dicincang kasar
0.5 cawan pistachio panggang cincang
0.5 cawan buah zaitun hitam cincang kasar
3 sudu besar pasli segar cincang
Parut kulit dan jus 1 biji oren

Kapon

1 ekor ayam panggang seberat 3.5 kg atau seekor ayam panggang yang besar, basuh dan keringkan
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
2 sudu kecil ketumbar kisar
2 sudu kecil jintan manis kisar
1 dan 1/4 sudu teh paprika manis

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, quinoa, ketumbar, jintan manis, paprika, buah zaitun, pistachio, aprikot kering, Kulit oren

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 230°C.
Sediakan inti:

Dalam periuk yang luas, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan bawang, akar adas, dan 3/4 sudu teh garam dan masak sehingga lembut, kira-kira 7 minit. Masukkan ketumbar dan jintan manis dan masak selama 1 minit. Masukkan quinoa dan sup dan biarkan mendidih perlahan; tutup dan renehkan dengan api kecil sehingga quinoa lembut, 10 hingga 12 minit. Biarkan sejuk sedikit, kemudian masukkan daun bawang, aprikot kering, pistachio, buah zaitun, pasli, kulit dan jus oren, sayur adas, 1/2 sudu teh garam, dan lada secukup rasa. Kacau untuk mengagihkan bahan-bahan secara sekata.

Sediakan kapon:

Perasakan bahagian dalam ayam dengan garam. Isi rongga dengan inti quinoa dan ikat kaki ayam bersama-sama. Letakkan baki inti dalam pinggan pembakar kecil yang telah digris, tutup dengan kerajang aluminium, dan ketepikan. Sapukan kapon dengan 2 sudu besar minyak zaitun. Campurkan ketumbar, jintan manis, dan paprika dalam mangkuk kecil. Sapukan kapon dengan campuran rempah dan perasakan dengan garam.
Tuangkan 1 cawan air ke dalam bahagian bawah kuali pembakar yang besar; letakkan rak di dalam kuali pembakar. Letakkan penutup ayam dengan bahagian dada menghadap ke bawah di atas rak dan panggang selama kira-kira 30 minit. Terbalikkan bahagian dada ayam, kurangkan suhu ketuhar kepada 175°C, dan panggang sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam menunjukkan suhu 74°C, 1 jam 15 minit hingga 1 jam 30 minit.
Kira-kira 15 minit sebelum ayam jantan masak, letakkan loyang bersama baki inti di dalam ketuhar dan bakar selama 20-30 minit. Biarkan kapon berehat selama kira-kira 15 minit sebelum dipotong.