Sosej daging babi pedas dalam doh

Undian: 3

Foto hidangan: Con Pulos

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 16 keping.

Resipi untuk sosej pedas dalam adunan mustard. Sosej ini dibentuk daripada daging babi kisar dan campuran rempah ketumbar, adas, jintan manis, sage, dan sirap maple, kemudian digoreng. Doh tersebut dicampur dengan serbuk penaik, susu dadih, atau kefir, dan keju mozzarella. Sosej tersebut digulung dalam adunan dan dibakar di dalam ketuhar.
Semasa menghidangkan, kami menyediakan sos mustard daripada mustard Dijon, sos adobo, dan sirap agave.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk sosej daging babi:

1 sudu teh biji ketumbar
1 sudu teh biji adas
1/2 sudu kecil jintan manis
2 sudu kecil bawang putih yang ditumbuk
1 sudu teh sage kering
Garam kasar dan lada hitam yang ditumbuk
1/2 sudu kecil kepingan kering lada merah
700 g daging babi cincang
2 sudu besar sirap maple

Untuk ujian:

2 cawan tepung gandum, tambah lagi untuk taburan
1 sudu besar. l. gula perang gelap
2 sudu kecil serbuk penaik
2 sudu kecil perasa Itali
1.5 sudu kecil serbuk mustard
1 sudu teh soda penaik
1 sudu kecil lada cayenne
1 sudu teh garam laut
4 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong menjadi kiub 5mm.
1 sudu besar keju mozzarella parut kasar
3/4 cawan susu dadih atau kefir
1 biji telur besar, dipukul rata

Untuk mustard pedas:

3 sudu besar. l. sirap agave
3 sudu besar mustard Dijon
3 sudu besar mustard ringan
1.5 sudu besar sos adobo (daripada tin cili chipotle)
Lada hitam yang baru dikisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ketumbar, biji adas, jintan manis, bawang putih, bijaksana, daging babi cincang, sirap maple, tepung, gula perang, Perasa Itali, serbuk mustard, lada cayenne kisar, keju mozzarella, susu masam, telur, Nektar Agave

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan sosej: Dalam kuali kecil, tumis ketumbar, adas dan jintan manis dengan api besar selama 3 hingga 4 minit, sehingga naik bau.

Sejukkan sepenuhnya, kemudian hancurkan dalam lesung atau pengisar rempah. Masukkan bawang putih, daun sage, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh lada hitam, dan serpihan lada ke dalam lesung dan alu; kisar hingga menjadi pes. Dalam mangkuk, satukan rempah dengan daging babi kisar.

Tambah sirap maple dan kacau. Tutup dan sejukkan selama 30 minit.
Sementara itu, sediakan doh: Dalam pemproses makanan, satukan tepung, gula perang, serbuk penaik, perasa Itali, serbuk mustard, soda penaik, lada cayenne dan garam laut; proseskan sehingga sebati. Masukkan mentega dan proseskan sehingga campuran menyerupai tepung jagung.

Masukkan mozzarella dan gaul rata. Masukkan susu dadih dan teruskan mengadun sehingga doh membentuk bebola. Balut doh dengan plastik wrap dan sejukkan selama 30 minit.

Bentukkan daging cincang menjadi 16 sosej kecil, kira-kira 10 cm panjang (menggunakan kira-kira 2 sudu besar daging cincang untuk setiap sosej). Panaskan kuali besar yang tidak melekat dengan api sederhana tinggi. Goreng sosej secara berperingkat selama 4-5 minit pada setiap sisi. Sejukkan di atas tuala kertas.
Letakkan doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung. Taburkan tepung di bahagian atasnya, kemudian canai doh menjadi segi empat tepat berukuran 30 x 40 cm. Potong tepinya dengan tangan anda.

Potong segi empat tepat itu kepada separuh, kemudian potong setiap separuh kepada empat jalur berukuran 7.5 x 20 cm. Potong setiap jalur secara menyerong kepada separuh, menghasilkan 16 segi tiga panjang. Letakkan segi tiga di atas dulang pembakar, tutup dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama 15 minit.

Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 180°C. Alas dua loyang pembakar dengan kertas parchment.
Letakkan 1 sosej di hujung lebar setiap segi tiga doh dan canai menjadi bulatan kayu. Letakkan sosej di dalam doh di atas dulang pembakar yang telah disediakan, jarakkannya 5 cm. Sapukan doh dengan telur yang telah dipukul dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 15 minit.
Sementara itu, sediakan mustard: Dalam mangkuk, campurkan sirap agave, kedua-dua jenis mustard, sos adobo dan secubit lada hitam. Hidangkan sosej babi dalam adunan mustard.