Sosej babi dengan bawang putih

Undian: 2

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: keras
Kuantiti: 18-20 sosej

Sosej buatan sendiri memang lazat dan sihat; ia hanya mengandungi daging dan beberapa rempah ratus serta herba. Dan membuatnya tidak lebih sukar daripada menggoreng patty, dengan syarat anda mempunyai pengisar daging dengan alat tambahan sosej khas. Resipi ini membolehkan anda membuat sosej dalam kuantiti yang besar, menyimpannya di dalam peti sejuk beku, dan menggorengnya mengikut keperluan. Ia diperbuat daripada bahu babi dengan bawang putih, sage, lada merah, dan Parmesan parut, yang memberikannya rasa yang enak. Pilih daging dengan lapisan lemak; ini akan menjadikan sosej sangat berair dan lembut. Selepas dikisar, pastikan anda memukul daging cincang dengan pengadun; ini akan membantu ia melekat rapat pada kulitnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2.2 kg bahu babi (nisbah tanpa lemak kepada lemak yang baik), dipotong kepada kepingan 2.5 cm.
12 ulas bawang putih, ditumbuk
1 ikat besar daun sage segar atau 2 ikat kecil, dicincang halus
1/4 cawan garam
2 sudu besar serpihan lada merah
3/4 cawan air sejuk
1 sudu besar parmesan parut
Sarung sosej asli, dibasuh di dalam dan di luar dan direndam dalam air
Peralatan khas: pengisar daging dan alat tambahan sosej untuk pengisar daging

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bahu babi, bawang putih, bijaksana, serpihan lada merah, Keju Parmesan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, satukan daging babi, bawang putih, daun sage, garam dan lada merah kisar. Kisar campuran daging menggunakan pengisar daging yang dilengkapi cakera berlubang besar. Ulangi, kisar keseluruhan daging dua kali.
Letakkan daging kisar dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment. Masukkan separuh air dan separuh keju Parmesan dan pukul pada kelajuan sederhana selama 3-4 minit. Ulangi dengan baki daging, air dan keju.

Bentukkan patty uji. Goreng dan rasa untuk memastikan sosej itu sedap.
Pasangkan alat tambahan sosej pada pengisar daging tanpa menanggalkan bilah dan cakera.
Kelongsong sosej semula jadi haruslah sangat lembap; masukkan benang mengikut panjang yang dikehendaki pada alat tambahan sosej. Letakkan sejumlah besar daging cincang ke dalam dulang pengisar. Pegang kelongsong pada alat tambahan dengan tiga jari terakhir anda, biarkan ia muat di antara ibu jari dan jari telunjuk anda. Hidupkan pengisar pada kelajuan sederhana rendah dan isi kelongsong, berhati-hati untuk mengelakkan daripada mewujudkan poket udara. Anda mungkin perlu cuba beberapa kali untuk mengisi kelongsong dengan teliti. Beberapa sosej pertama mungkin terlalu longgar atau terlalu ketat. Ini adalah perkara biasa. Anggap lempeng pertama gagal.
Putarkan selongsong di beberapa tempat untuk menghasilkan sosej yang saiznya hampir sama. Ikat sosej dengan tali daging untuk menutupnya dengan ketat. Sebelum memasak, cucuk sosej dengan pin atau lidi untuk membolehkan wap keluar (dan mengelakkannya daripada pecah).
Panaskan pemanggang atau kuali. Masak sosej sehingga masak, 7-8 minit setiap sisi. Hidangkan segera atau biarkan sejuk pada suhu bilik.

Nota

Ini akan menghasilkan sosej yang banyak, tetapi ia tahan lama di dalam peti sejuk beku. Jika anda mempunyai lebihan kerak, garamkannya dan sejukkan. Ia tahan untuk masa yang sangat lama.