Stik daging lembu dengan sos pesto pedas

Undian: 11

Cara Membuat - Steak Daging dengan Sos Pesto Pedas

Foto hidangan: Anna Williams

Masa: 3 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Stik daging lembu dengan sos pesto pedas - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 keping (berat 1 kg) isi daging lembu tebal (pinggang bulat), tanpa tulang (tebal 3 cm)
1/2 cawan minyak zaitun
Jus 1 biji lemon
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
1/4 cawan kacang pain
1 ikat pasli (daun sahaja)
1 ulas bawang putih
1/2 sudu kecil serpihan lada merah
1/4 cawan Parmesan parut halus atau keju grana padano
1/4 cawan buah zaitun hijau tanpa biji yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, jus lemon, kacang pain, pasli, bawang putih, serpihan lada merah, Keju Parmesan, keju grana padano, buah zaitun, zaitun

Memasak hidangan mengikut resipi:

Menggunakan pelembut daging, cucuk daging di seluruh bahagian atau dengan garpu. Letakkan dalam beg besar yang berzip; masukkan 2 sudu besar minyak zaitun, jus lemon, 1/2 sudu teh garam, dan secubit lada sulah. Tutup beg dan ratakan perapan ke atas daging; perap di dalam peti sejuk selama 2 hingga 8 jam.
Sementara itu, sediakan sos pesto: Bakar kacang pain dalam kuali dengan api sederhana tinggi, goncangkan kuali sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit; sejukkan. Proses pasli, bawang putih, dan kepingan lada sehingga konsistensinya hampir seragam.

Masukkan kacang pain bakar, keju, dan 5 sudu besar minyak zaitun dan gaul sehingga sebati. Pindahkan sos ke dalam mangkuk dan kacau bersama 3 sudu besar air dan buah zaitun; perasakan dengan garam.

Keluarkan daging dari perapan dan lap hingga kering. Biarkan hingga suhu bilik, kira-kira 30 minit.
Panaskan kuali besi tuang yang besar atau mana-mana kuali berat ke atas api sederhana tinggi; masukkan baki 1 sudu besar minyak zaitun, kemudian letakkan stik di dalam kuali dan masak sehingga gelap, kira-kira 7 minit.

Balikkan daging dan teruskan memasak selama lebih kurang 8 minit lagi. Periksa kematangan dengan memasukkan termometer ke sisi stik; untuk stik sederhana-rare, termometer hendaklah menunjukkan bacaan 131°F (55°C). Letakkan stik di atas papan pemotong dan biarkan selama 10 minit.
Sapukan stik dengan sedikit sos pesto. Kemudian hiris nipis merentasi ira dan hidangkan dengan baki sos pesto.