Daging babi diperap blackberry dibalut dengan bacon

Undian: 2

Cara Membuat - Daging Babi yang Diperap Blackberry dan Dibalut Bacon

Foto hidangan: Con Pulos

Masa: 4 jam.
Kerumitan: purata

Babi diperap blackberry dibalut dengan bacon - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.8 – 2.25 kg pinggang babi (pinggang tanpa tulang), buang lemak berlebihan
8 keping bacon untuk pembalut
1/4 cawan jem beri hitam
3 sudu besar cuka wain putih
2 sudu besar mustard Dijon
2 sudu kecil thyme segar yang dicincang
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
2 biji bawang merah, dibelah empat
8 keping bacon untuk pembalut
2 sudu besar tepung
3 cawan air rebusan ayam tanpa garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, daging asap, bawang merah, bawang putih, timi, cuka wain, Mustard Dijon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan perapan: Dalam mangkuk kecil, satukan jem beri hitam, 1 sudu besar cuka wain, mustard, thyme dan 1/2 sudu teh setiap satu garam dan lada. Menggunakan pisau nipis, cucuk daging babi di beberapa tempat, kemudian gosok dengan bawang putih, garam dan lada.

Gosok daging babi dengan perapan dan letakkannya dalam beg besar atau bekas kedap udara dan perap daging babi di dalam peti sejuk selama 2 jam atau lebih baik lagi, semalaman.
Keluarkan daging babi dari peti sejuk 20 minit sebelum dipanggang dan panaskan ketuhar hingga 160 darjah Celsius. Letakkan bawang dalam pinggan pembakar logam.

Balut daging babi dalam bacon (seperti yang ditunjukkan di bawah) dan letakkan di atas bawang di dalam kuali. Letakkan kuali di atas rak di dalam ketuhar dan bakar selama kira-kira 1.5 jam, sehingga daging babi rangup dan suhu dalaman daging babi ialah 145 darjah Fahrenheit (62 darjah Celsius). Pindahkan daging babi ke papan pemotong dan biarkan ia berehat selama 10 minit.

Cara membungkus daging babi: Letakkan hirisan daging di atas daging babi, bertindih sedikit antara satu sama lain, kemudian selipkannya di bawah daging babi.

Ikat tali dengan ketat di sekeliling setiap hirisan untuk memastikannya kukuh.

Sementara itu, sediakan kuah: Di dalam kuali pemanggang, anda telah memanggang daging babi, menyimpan 2 sudu besar lemak yang telah dibakar, toskan selebihnya, dan masukkan bawang. Letakkan kuali di atas dua penunu sekaligus dan besarkan api kepada sederhana-sederhana.

Masukkan tepung dan gaul rata. Masukkan air rebusan ayam dan reneh selama kira-kira 5 minit sehingga cecair pekat.

Masukkan baki 2 sudu besar cuka, garam dan lada sulah.
Tanggalkan tali dan hiris daging babi. Hidangkan bersama bawang dan kuah.