Ayam belanda yang disumbat dibalut dengan bacon

Undian: 1

Cara Membuat - Ayam Belanda Berbalut Bacon

Masa: 13 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 – 10

Dada ayam belanda disumbat dengan inti pir dan roti.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan

6 sudu besar air
0.5 cawan garam
0.5 cawan gula
5 tangkai thyme
1 dahan daun sage
0.5 sudu kecil serpihan cili merah

Ayam belanda dengan inti

2 ketul dada ayam belanda tanpa tulang (900 g setiap satu)
2 sudu besar (30 g) mentega
1 biji bawang besar, dicincang
1 sudu besar daun sage cincang
1 sudu teh daun thyme yang dicincang
0.5 sudu kecil serpihan cili merah
1 biji pir yang masak ranum tetapi agak pejal, dikupas dan dipotong menjadi kiub 0.7cm.
2 sudu besar kacang walnut yang dicincang halus
1 cawan serbuk roti
0.5 cawan air rebusan ayam
6 keping bacon dihiris nipis
1 sudu teh paprika
2 sudu besar minyak sayuran
Anda akan memerlukan: tali daging

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, daging asap, buah pir, walnut, bawang merah, serpihan lada merah, timi, bijaksana, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Mulakan dengan menyediakan perapan.

Dalam mangkuk besar, satukan semua bahan dan kacau sehingga garam dan gula larut. Masukkan dada ayam belanda ke dalam air garam, pastikan ia ditutup sepenuhnya. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
Untuk ayam belandaCairkan mentega dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan bawang merah, daun sage, thyme, serpihan cili dan secubit garam; masak selama 5 minit. Kecilkan api kepada sederhana.

Masukkan pir, ratakan dalam satu lapisan. Biarkan ia goreng selama 2 minit, tanpa dikacau. Kacau dan goreng selama seminit lagi, kemudian angkat dari api. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan masukkan walnut, serbuk roti, dan air rebusan ayam. Kacau dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Biarkan sejuk.

Keluarkan dada daging dari perapan dan tepuk hingga kering. Potong dada daging kepada dua bahagian yang sama rata secara mendatar, biarkan kira-kira 1 cm tidak dipotong pada satu sisi supaya dada daging boleh dibuka seperti buku. Taburkan dengan garam dan lada secukup rasa. Letakkan sekeping pembalut plastik yang besar di atas papan pemotong yang bersih. Letakkan 3 keping daging selari antara satu sama lain, dengan jarak 1 cm antara satu sama lain, di atas pembalut. Letakkan salah satu dada daging, bahagian yang dipotong menghadap ke atas, memanjang di atas daging.

Letakkan separuh inti pada separuh dada ayam belanda, lipat separuh lagi, kemudian balut dengan ketat dalam daging asap. Pastikan jalur daging asap dilekatkan rapat pada ayam belanda. Taburkan bahagian luar daging asap dengan paprika. Balut dengan ketat dalam pembalut plastik dan lipat hujungnya untuk mengekalkan bentuk dada. Ulangi dengan baki daging asap, ayam belanda, dan inti. Pindahkan dada ayam ke dalam dulang dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.

Keluarkan dada ayam dari peti sejuk 30 minit sebelum memanggang. Tanggalkan pembalut plastik dan, dengan menggunakan tiga keping benang daging, ikat benang di atas tengah tiga jalur daging untuk membantu dada mengekalkan bentuknya semasa memanggang.
Panaskan ketuhar hingga 190°C.

Panaskan kuali besar di atas api sederhana tinggi dan masukkan 1 sudu besar minyak sayuran. Letakkan salah satu dada ayam belanda, bahagian simpul menghadap ke bawah, ke dalam kuali dan masak sehingga daging agak rangup dan ayam belanda keperangan, kira-kira 4 minit setiap sisi. Pindahkan dada ke atas dulang pembakar. Goreng baki dada ayam belanda dengan 1 sudu besar minyak sayuran dan pindahkan ke atas dulang pembakar juga.

Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar dan panggang sehingga ayam belanda masak sepenuhnya dan suhu dalaman mencapai 160°F (70°C) dengan termometer daging, kira-kira 60 minit. Keluarkan ayam belanda dari ketuhar ke papan pemotong dan biarkan selama 15 minit sebelum dipotong. Potong tali, hiris dada, susun di atas pinggan hidangan, dan hidangkan. Cabernet Sauvignon sesuai dihidangkan dengan hidangan ini.

Resipi Ayam belanda disumbat dengan inti roti dan dibalut dengan daging asap.