Kek Keju Ubi Keledek yang Luar Biasa

Undian: 1

Masa: 12 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10

Pencuci mulut mewah ini menggabungkan dua pencuci mulut yang sama lazatnya—keju kek ubi keledek yang baldu dan s'mores yang cair—untuk mencipta bom rasa yang sebenar. Selain inti kek keju yang menyelerakan, ia mempunyai semua rasa dan tekstur s'more tradisional: kerak biskut graham yang rangup, marshmallow panggang yang kenyal, dan sos coklat yang pekat. Ubi keledek menambahkan kekayaan dan tekstur yang indah. Kek keju dibakar secara dandang berganda, dan setelah masak, ia akan di atasnya dengan marshmallow dan kemudian dibakar dalam pembakar. Siramkan dengan sos coklat dan nikmati.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

18 keping biskut graham coklat penuh
165 g mentega tawar, dicairkan
1/4 cawan gula
Secubit garam kasar
Peralatan khas: loyang pembakar springform dengan diameter 25 cm.

Pengisian

4 bungkus 220g krim keju, suhu bilik
2 sudu besar gula
400 g (1.5 cawan) puri ubi keledek
1/4 cawan krim masam
6 biji telur besar, suhu bilik, dipukul ringan
1 sudu besar ekstrak vanila
1.5 sudu kecil kayu manis kisar
1 sudu teh garam kasar

Topping S'mores

3/4 sudu besar granul coklat separa manis
0.5 cawan krim pekat
3 cawan marshmallow mini
Semburan memasak

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: biskut shortbread, krim keju, ubi keledek, coklat separa manis, cip coklat (granul), telur, krim masam, krim, marshmallow, marshmallow, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak ketuhar di rak tengah dan panaskan ketuhar hingga 160°C.
KekLetakkan keropok graham dalam pemproses makanan dan kisar sehingga serbuk halus terbentuk, kira-kira 2.5 cm.

Griskan loyang springform 10 inci dengan sedikit mentega. Dalam mangkuk sederhana, satukan keropok graham yang telah dihancurkan, baki mentega, 1/4 cawan gula, dan secubit garam. Tuangkan campuran ke dalam loyang yang telah disediakan dan tekan ke bahagian bawah dan ke atas sisi sebanyak 1 inci. Tekan serbuk roti dengan kuat dan sekata dengan bahagian bawah gelas.
Bakar sehingga keraknya keras dan sedikit keperangan, 15-20 minit. Sejukkan sepenuhnya, kemudian letakkan loyang di atas kepingan kerajang aluminium yang besar dan tutup bahagian bawah dan sisinya dengan kerajang aluminium. Letakkan loyang di dalam loyang pembakar yang besar.
PengisianDalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, pukul krim keju sehingga sebati. Masukkan baki gula dan pukul sehingga ringan dan gebu, kikis sisi mangkuk dan paddle mengikut keperluan, kira-kira 2 minit. Masukkan ubi keledek lenyek, krim masam, telur, ekstrak vanila, kayu manis kisar, dan garam dan pukul sehingga sebati sepenuhnya. Sapukan inti di atas kerak yang telah disejukkan.
Didihkan air dalam periuk besar. Tuangkan air mendidih ke dalam kuali pembakar dengan berhati-hati, capai separuh kuali, berhati-hati agar tidak menumpahkannya ke atas inti. Bakar sehingga tepi kek keju keras tetapi bahagian tengahnya masih bergoyang apabila diketuk, kira-kira 2 jam. Matikan ketuhar dan buka pintu selama 1 minit untuk melepaskan sedikit haba.
Tutup pintu ketuhar dan biarkan kek keju di dalam selama sejam lagi. Keluarkan kek keju dari loyang dengan berhati-hati, tanggalkan kerajang, dan sejukkan di atas rak dawai. Gunakan pisau nipis atau spatula di sekeliling tepi kek keju untuk melonggarkannya dari sisi loyang (ini juga akan membantu mengurangkan keretakan pada permukaan kek keju semasa ia sejuk). Tutup loyang dengan pembalut plastik dan sejukkan kek keju selama 8 jam atau semalaman. Setelah kek keju benar-benar keras, sediakan topping.
Topping S'moresLetakkan coklat dalam mangkuk sederhana. Panaskan krim pekat dalam periuk kecil dengan api sederhana sehingga ia mula mendidih perlahan, kira-kira 2-3 minit. Tuangkan krim panas ke atas cip coklat dan biarkan selama 1 minit, kemudian kacau dengan spatula sehingga sebati. Ketepikan sos coklat untuk menyejukkan ke suhu bilik.
Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar untuk memanggang. Susun marshmallow mini sekata mungkin di atas kek keju (tidak mengapa jika ia sedikit bertindih). Letakkan kek keju di atas dulang pembakar dan panggang sehingga bahagian atas marshmallow berwarna perang keemasan, kira-kira 1 minit. Pastikan pintu ketuhar sedikit terbuka dan putarkan loyang mengikut keperluan untuk memastikan bahagian atasnya keperangan sekata.
Gunakan pisau nipis atau spatula di antara kek keju dan sisi loyang untuk melonggarkannya. Buka selak gelang loyang dan tanggalkannya. Sembur kedua-dua belah pisau dengan semburan masakan dan potong kek keju kepada 10 keping sekata, sembur pisau selepas setiap keping untuk mengelakkan marshmallow yang melekit daripada melekat. Renjiskan setiap keping kek keju dengan sos coklat yang telah disejukkan dan hidangkan.