Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Di Portugal, cataplana ialah kuali logam yang kelihatan seperti cangkerang besar dengan penutup berengsel. Penutupnya tertutup, dan makanan di dalamnya dikukus dan ditumis. Jika anda tidak mempunyai cataplana, anda boleh menggunakan wok bertutup atau ketuhar Belanda yang besar.

Bahan-bahan:

• 1.8 kg kupang muda atau moluska lain (bersihkan dan bilas cangkerangnya dengan teliti)
• 2 biji tomato masak besar, dibuang biji dan dipotong dadu
• 450 g sosej salai keras (buang kulitnya)
• 110 g ham yang diawet kering
• 1/4 cawan minyak zaitun
• 1 biji lada benggala merah, dibuang biji, dibuang inti dan dihiris nipis
• 1 biji lada benggala hijau, dibuang bijinya dan dihiris nipis
• 2 biji bawang putih sederhana, dihiris nipis
• 2 ulas bawang putih yang ditumbuk
• 1 sudu besar penuh paprika
• Secubit serpihan lada merah
• 2 helai daun bay
• 1 cawan wain putih kering
• Jus 1 biji lemon
• 1/4 cawan pasli segar cincang
• Roti Portugis sebagai tambahan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

moluska, sosej chorizo, ham, lada manis, tomato, bawang, bawang putih, wain putih, jus lemon, paprika, serpihan lada merah, roti putih, pasli

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Tuangkan minyak zaitun ke dalam ketuhar Belanda yang besar dan letakkannya di atas api sederhana. Apabila minyak mula berasap sedikit, masukkan lada, tomato, bawang besar dan bawang putih. Masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 7 minit, sehingga sayur-sayuran lembut tetapi tidak keperangan.
  
  Masukkan ham dan sosej dan kacau selama 2 minit untuk mengeluarkan sedikit lemak aromatik. Masukkan paprika, kepingan lada, daun bay, dan wain. Reneh, kacau, selama 10 minit untuk mengurangkan sedikit cecair. (Jika menggunakan cataplana, pindahkan sos ke dalamnya dan teruskan memasak seperti yang diarahkan.)
Langkah 2
• Masukkan kerang ke dalam sos dan gaul dengan sudu besar sehingga ia disalut dengan baik dan sedikit sos menitis di atasnya. Perah sedikit jus lemon dan taburkan dengan pasli cincang.
  
  Tutup pinggan kaserol atau cataplana dengan ketat dan reneh dengan api sederhana selama 15 minit, sehingga cangkerangnya terbuka—jangan diinta! Buang sebarang cangkerang yang belum terbuka. Angkat cataplana dari api dan buka di atas meja. Sendukkan sup ke dalam mangkuk dan hidangkan segera dengan roti Portugis yang rangup.

Undian: 1