Permainan Cili dengan Lada

Undian: 1

Cara Membuat - Cili Daging Rusa dengan Lada

Foto hidangan: Ryan Dausch

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Cili permainan dengan lada - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.5 sudu besar minyak zaitun extra virgin, dan lebih banyak lagi untuk menyapu
900 g rusa besar atau daging lembu kisar
2 cawan bawang Vidalia yang dicincang atau mana-mana bawang manis yang lain
6 ulas bawang putih yang dicincang halus
1500 g tomato bakar dalam tin, dikupas
225 g sos tomato dalam tin atau tomato puri
1 cawan lada benggala dadu (sebarang warna)
2 sudu besar pasli segar cincang
2 biji lada jalapeño, dibuang biji dan dicincang halus
2 biji cili hijau sederhana, dibuang biji dan dicincang halus (atau 150g cili hijau dalam tin, ditoskan)
1/2 cili habanero merah atau oren, dibuang biji dan dicincang halus
2.5 sudu besar. serbuk cili
1 sudu kecil serbuk cili dengan cili Poblano (Ancho)
1/2 sudu kecil serbuk cili chipotle salai
Garam kasar
1.5 sudu besar jintan manis kisar
1.5 sudu kecil oregano kering
Lada yang baru dikisar
1/2 cawan bir (boleh digantikan dengan air)
3 biji tomato

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, bawang manis, Bawang Vidalia, bawang putih, tomato, lada manis, pasli, cili, lada jalapeno, perasa cili, lada chipotle, lada ancho, jintan manis, oregano, bir ringan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi.

Masukkan daging kisar dan masak selama 10 minit, kacau untuk mengelakkan daging kisar daripada berketul, sehingga daging hilang warna merahnya.

Masukkan separuh daripada bawang besar dan bawang putih yang telah disediakan dan masak selama 10 minit lagi. Ketepikan.
Dalam periuk besar, satukan tomato panggang dan sos tomato dan masak dengan api sederhana, lenyekkan dengan alu untuk membuat kentang lenyek.

Masukkan baki bawang dan bawang putih, lada benggala, pasli, cili hijau, jalapeño, dan habanero dan kacau hingga sebati.

Masukkan semua serbuk cili, 2 sudu teh garam, jintan manis, oregano, 1/2 sudu teh lada hitam, dan bir. Kecilkan api kepada sederhana-sederhana dan reneh cili selama 1 jam, kacau sekali-sekala.

Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 90°C dan sapukan sedikit minyak zaitun pada dulang pembakar.

Belah tomato kepada dua dan letakkannya dengan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Sapukan tomato dengan minyak zaitun, taburkan dengan garam, dan panggang selama 1 jam, sehingga ia menjadi gelap dan berkedut.
Lenyekkan tomato dengan penghancur kentang dan masukkan ke dalam kuali. Tutup dan teruskan mereneh cili selama sejam lagi. Perasakan dengan garam.