Sos BBQ kopi dengan cili

Undian: 2

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1 liter.

Kemuncak sos ini ialah kopi yang dibancuh dengan kuat, yang meningkatkan rasa dan menonjolkan rasa pedas dan savori bahan-bahan lain. Gula turbinado mengimbangi rasa dengan sempurna, dan sedikit cuka sari apel menambahkan lagi kerumitan. Renehkan sos sehingga pekat dan gunakannya dengan sebarang jenis barbeku.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 biji lada guajillo
3 biji lada mulato
Separuh bawang sederhana, dipotong menjadi baji
6 ulas bawang putih, tidak dikupas
2 sudu besar minyak jagung
1 sudu besar. puri tomato
1 cawan kopi hitam pekat
1/4 sudu besar gula turbinado
1 sudu besar garam kasar + lebih secukup rasa
1 sudu teh oregano kering
Secubit ulas kisar
Secubit jintan manis
2 sudu teh cuka sari apel

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lada guajillo, bawang putih, cuka sari apel, gula turbinado, pes tomato, kopi, oregano, sos barbeku, anyelir, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Hiris cili, buang bijinya, dan buang tangkainya. Bakar cili dalam kuali kering dengan api sederhana, balikkan dan ratakan dengan spatula, sehingga naik bau, kira-kira 3 minit. Letakkan cili dalam mangkuk kalis haba, tutup dengan air yang sangat panas, dan ketepikan untuk melembutkan, kira-kira 30 minit. Keluarkan cili dari air, simpan cecair, cincang kasar, dan ketepikan.
Sementara lada benggala direndam, tumis bawang besar dan bawang putih dalam kuali kering yang sama dengan api sederhana sehingga bawang menjadi sedikit gelap dan bawang putih menjadi lembut, kira-kira 8 minit. Biarkan sejuk, perah bawang putih keluar dari kulitnya, dan masukkan ke dalam pengisar bersama cili dan bawang besar. Kisar sehingga menjadi pes, tambahkan lebih banyak cecair rendaman (kira-kira 3/4 cawan) jika perlu.

Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana tinggi. Masukkan pes cili dan masak, kacau, sehingga pekat dan wangi, kira-kira 4 minit. Masukkan puri tomato, kopi, gula, 1 sudu besar garam, oregano, bunga cengkih, dan jintan manis. Kecilkan api untuk mengekalkan reneh perlahan dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sos sedikit pekat, kira-kira 15 minit.
Masukkan cuka, garam dan lada secukup rasa.

Nota

Untuk resipi ini, oregano Mexico adalah pilihan. Rasanya lebih kuat daripada oregano Itali, jadi ia tidak akan terbeban dengan bahan-bahan lain dalam sos ini.

Kategori:

resipi / Resipi Belakang Rumah / Hidangan musim panas / Sos / Glaze dan sos barbeku / Rangkaian Makanan - resipi / Tex-Mex

Koleksi resipi