Gratin kerang dengan safron
Undian: 2
Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Sediakan hidangan istimewa ini untuk majlis istimewa. Kekapis digoreng ringan, kemudian digaul dalam sos wain ringan bersama bawang, lobak merah, paprika salai dan safron. Di atasnya terdapat serbuk roti, kemudian dipanggang sehingga rangup. Hidangkan dengan segelas wain putih kering.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 0.5 cawan serbuk roti segar
- 3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 1 sudu besar pasli segar cincang
- Secubit benang safron
- 700-800 g kekapis laut besar, basuh dan keringkan
- 1 biji bawang kecil, dicincang halus
- 2 biji lobak merah, dipotong dadu halus
- 1 ulas bawang putih yang besar, dicincang
- 1/4 sudu kecil paprika salai
- 1/4 cawan wain putih kering
- 2 sudu besar mentega tawar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kekapis, wain putih, roti putih, safron, paprika
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar untuk memanggang. Jika boleh, letakkan rak 3 inci dari pemanggang. Dalam mangkuk kecil, satukan serbuk roti, 1 sudu besar minyak zaitun, pasli dan secubit garam. Rendam safron dalam mangkuk kecil yang berasingan dengan 1 sudu besar air.
- Dalam kuali besar yang tidak melekat (sebaik-baiknya besi tuang), panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Masukkan kekapis, perasakan dengan garam, dan masak sehingga perang keemasan, kira-kira 2 minit. Balikkan dan masak selama seminit lagi; kemudian pindahkan ke pinggan (jangan basuh kuali).
- Panaskan baki 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali. Masukkan bawang besar dan lobak merah, perasakan dengan garam, dan masak sehingga bawang besar lembut, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang putih dan paprika dan kacau selama kira-kira 1 minit. Masukkan wain, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali, dan masak sehingga cecair hampir hilang sepenuhnya, kira-kira 1 minit.
- Masukkan 1.5 cawan air, safron dan air rendamannya, serta sebarang jus daripada kekapis. Didihkan dan reneh sehingga tinggal kira-kira 1/4 inci cecair, 8-10 minit. Perasakan dengan garam secukup rasa.
- Angkat kuali dari api dan masukkan mentega sehingga cair sepenuhnya. Masukkan semula kekapis ke dalam kuali, pindahkan ke dalam ketuhar, dan panggang, putar kuali mengikut keperluan, sehingga kekapis keras, 1 hingga 2 minit.
- Taburkan kekapis dengan campuran serbuk roti dan teruskan masak sehingga perang keemasan, 1 hingga 2 minit lagi, putar kuali mengikut keperluan.
Kategori:
Resipi yang serupa
