Karamel Garam dan Lada
Undian: 2
Masa: 5 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 36 jubin
Kerumitan: purata
Kuantiti: 36 jubin
Karamel garam dan lada kedengaran gila, tetapi jika anda menyukai karamel masin dan kombinasi rasa yang luar biasa, anda tidak akan dapat menahan diri daripada gula-gula buatan sendiri ini. Selepas menggigit salah satunya, anda akan tertanya-tanya mengapa anda tidak pernah mencuba karamel garam dan lada sebelum ini. Rasanya kenyal, berkrim, pedas, dan—pahamkan!—ketagihan. Taburkan karamel dengan campuran lada hitam yang dikisar kasar atau dihancurkan dalam lesung dan alu. Gula-gula ini boleh tahan selama beberapa minggu. Untuk penyimpanan yang mudah, balut setiap satunya dengan kertas parchment.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 cawan krim pekat
- 60 g mentega tawar
- 2 sudu kecil serpihan garam laut
- 1.5 cawan gula pasir
- 1/4 cawan sirap jagung
- 0.5 sudu kecil ekstrak vanila
- 4 sudu kecil lada benggala yang dikisar kasar
- Peralatan khas: termometer karamel
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Lapik loyang pembakar segi empat sama berukuran 8 inci (20 cm) dengan kertas parchment, biarkan bahagian atasnya terjurai. Semburkan kertas parchment dan mana-mana bahagian loyang yang terdedah dengan semburan memasak.
- Campurkan krim, mentega, dan 1 1/2 sudu teh garam dalam periuk kecil dan masak dengan api sederhana sehingga mentega cair; angkat dari api dan ketepikan.
Campurkan gula, sirap jagung dan 1/4 cawan air dalam periuk besar dan masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga sirap bertukar menjadi kuning keperangan dan suhu pada termometer meningkat kepada 154°C-160°C. - Angkat dari api dan masukkan campuran krim perlahan-lahan. Kembalikan ke api sederhana dan masak karamel sehingga mencapai 250°F (118°C). Angkat dari api dan masukkan ekstrak vanila dan 2 sudu teh lada sulah. Tuangkan karamel ke dalam kuali yang telah disediakan dan ketukkannya di atas kaunter beberapa kali untuk mengeluarkan sebarang buih udara. Taburkan dengan baki 1/2 sudu teh garam dan 2 sudu teh lada sulah. Biarkan sejuk pada suhu bilik.
- Tutup acuan dan biarkan karamel mengeras sepenuhnya, 4 jam atau semalaman.
- Keluarkan karamel dari loyang dengan menarik kertas parchment yang tergantung dan pindahkannya ke papan pemotong. Menggunakan pisau yang sangat tajam, potong karamel menjadi gula-gula. Jika karamel melekat pada pisau, semburkannya dengan semburan memasak. Potong kertas lilin menjadi segi empat sama yang sedikit lebih besar daripada karamel anda.
- Balut setiap karamel dengan sehelai kertas lilin dan pusingkan hujungnya. Gula-gula ini boleh disimpan pada suhu bilik selama kira-kira 2 minggu.
Kategori:
Resipi yang serupa
