Masa: 3 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 16

Resipi foto langkah demi langkah untuk membuat tofi masin di rumah.

Penggunaan garam Fleur de Sel membezakan tofi yang lembut dan kenyal ini daripada jenis tofi yang dibeli di kedai. Gabungan sempurna rasa manis dan masin adalah kunci kepada tofi buatan sendiri ini. Fleur de Sel ialah sejenis garam khas yang membentuk kristal di permukaan kolam garam apabila air menyejat. Garam ini sangat berharga dalam seni kulinari dan digunakan untuk meningkatkan rasa dan aroma, serta untuk menghias hidangan.

Bahan-bahan:

• Minyak sayuran
• 1.5 cawan gula
• 1/4 cawan sirap jagung
• 1 cawan krim pekat
• 5 sudu besar (75 g) mentega
• 1 sudu teh garam Fleur de Sel halus, dan lebih lagi untuk percikan
• 1/2 sudu kecil ekstrak vanila

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

gula, sirap, krim, garam fleur de sel, mentega, ekstrak vanila

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• 

  Sediakan dulang pembakar

  
  Alas loyang pembakar segi empat sama berukuran 20x20cm dengan kertas parchment, biarkan tepi bebas pada kedua-dua belah, kemudian griskan kertas pembakar dengan sedikit minyak sayuran.
Langkah 2
• 

  Didihkan gula

  
  Dalam periuk yang dalam (diameter 15 cm dan dalam 11 cm), campurkan 1/4 cawan air, gula dan sirap jagung dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi. Masak sehingga campuran bertukar menjadi perang keemasan yang hangat. Jangan kacau—hanya pusingkan periuk.
Langkah 3
• 

  Panaskan krim

  
  Sementara itu, dalam periuk kecil, didihkan krim, mentega dan 1 sudu teh fleur de sel dengan api sederhana. Tutup api dan ketepikan.
Langkah 4
• 

  Sediakan karamel

  
  Apabila campuran gula sudah siap, matikan api dan masukkan campuran krim secara perlahan-lahan. Berhati-hati, kerana campuran akan berbuih dengan kuat. Masukkan ekstrak vanila dengan sudu kayu dan masak dengan api sederhana rendah selama kira-kira 10 minit, sehingga termometer gula-gula mencatatkan suhu 120°C (250°F). Sedikit karamel, jika dititiskan ke dalam air sejuk, akan membentuk bebola keras.
  
  
Langkah 5
• 

  Isi kuali

  
  Dengan berhati-hati (campuran panas!), tuangkan karamel ke dalam acuan yang telah disediakan dan sejukkan selama beberapa jam sehingga ia mengeras.
Langkah 6
• 

  Potong karamel

  
  Apabila karamel telah sejuk, keluarkannya dari acuan dengan menarik tepi kertas. Potong segi empat sama itu menjadi dua.
Langkah 7
• 

  Gulungkannya menjadi gulungan

  
  Bermula dari sisi yang panjang, gulung karamel menjadi gulungan ketat sepanjang 20 cm.
Langkah 8
• 

  Potong menjadi gula-gula

  
  Taburkan gulungan roti dengan garam fleur de sel, potong tepinya, dan potong kepada 8 bahagian. Mula-mula, potong gulungan roti kepada separuh, kemudian terus potong setiap bahagian sehingga anda mempunyai 8 bahagian yang sama. Karamel masin akan lebih mudah dipotong jika anda menyapu pisau anda dengan minyak sayuran yang tidak berbau, seperti minyak bunga matahari, terlebih dahulu.
  
  
Langkah 9
• 

  Balutkan tofi dalam pembalut

  
  Potong kertas parchment atau kertas surih kepada kepingan 10x13 cm dan balut setiap tofi masin secara berasingan, pusingkan hujung kertas. Simpan di dalam peti sejuk dan hidangkan sejuk.

Undian: 10