Kubah Coklat Putih Rasberi Lemon

Undian: 1

Masa: 3 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 740, jumlah lemak 46 G., lemak tepu 26 G., protein 7 G., karbohidrat 79 G., serat 1 G., kolesterol 108 mg, natrium 299 mg, gula 58 G.

Cipta pencuci mulut berkualiti restoran bertaraf dunia yang akan memikat tetamu anda dengan persembahannya dan kombinasi tekstur yang hebat. Kubah coklat putih ini, yang disimbah aising merah jambu dan merah, mendedahkan kejutan sebenar: kerak lemon yang lembut memegang inti puding yang halus, dan di tengahnya terdapat sekantung jem raspberi cair. Untuk memasangnya, anda memerlukan acuan silikon dengan lubang separuh sfera dan dua beg pastri kecil.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek lemon

1/4 cawan + 2 sudu besar tepung premium
1/4 cawan gula
1/4 sudu teh soda penaik
1/4 sudu kecil serbuk penaik
1/8 sudu teh garam kasar
2 sudu besar susu
1 sudu besar minyak sayuran
1 sudu teh ekstrak lemon
Kulit 1 biji lemon
1 biji telur besar
Peralatan khas: pemotong biskut bulat dengan diameter 6 cm; 2 beg pastri kecil; acuan silikon untuk 6 hemisfera dengan isipadu 90 ml.

Kubah coklat putih

30 g gula-gula merah yang telah dicairkan
2 sudu besar + 2 sudu kecil minyak kelapa yang tidak ditapis
30 gram gula-gula lebur merah jambu
220 g coklat putih, dicincang

Isi raspberi

0.5 cawan gula
3 sudu besar tepung jagung
1/8 sudu teh garam kasar
1 cawan krim pekat
1 cawan susu
3 sudu besar serbuk raspberi kering beku
2 sudu besar mentega tawar, dipotong dadu kecil
1 sudu teh pes vanila
Pewarna makanan gel merah jambu panas, untuk puding
1/4 cawan jem raspberi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: puding vanila, jem raspberi, tepung premium, telur, susu, krim, pes vanila, kanji, pati lemon, cip coklat (granul), coklat putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C) dan semburkan loyang pembakar segi empat sama berukuran 20cm dengan semburan memasak.
Kek lemon:

Dalam mangkuk besar, pukul tepung, gula, soda penaik, serbuk penaik dan garam. Masukkan susu, minyak sayuran, ekstrak lemon, kulit lemon dan telur dan gaul sehingga sebati.

Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih, 7-10 minit. Sejukkan selama 10 minit di atas rak dawai, kemudian terbalikkan kek di atas papan pemotong.
Menggunakan pemotong biskut bulat 6cm, potong 6 bulatan daripada kek (ketepikan bahagian hiasan untuk kegunaan lain); ketepikan kek.
Kubah coklat putih:

Sementara itu, dalam mangkuk kecil yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, letakkan gula-gula merah dan 1 sudu teh minyak kelapa. Dalam mangkuk lain yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, letakkan gula-gula merah jambu dan 1 sudu teh minyak kelapa. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro dalam selang 5 saat, kacau sehingga gula-gula cair dan campuran sebati, kira-kira 1 minit.
Letakkan adunan merah dan merah jambu ke dalam dua beg pastri.
Renjiskan jalur nipis aising merah ke dalam enam acuan silikon separuh sfera 90ml (3.5 fl oz). Ulangi dengan aising merah jambu, gerakkan beg ke depan dan ke belakang untuk mengadun jalur merah jambu dengan warna merah. Bekukan sehingga aising mengeras, kira-kira 5 minit.
Dalam mangkuk sederhana yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro, campurkan 1 sudu besar minyak kelapa dan 4 auns (110 g) coklat putih. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro dalam selang 30 saat, kacau sehingga coklat dan minyak kelapa cair dan campuran menjadi sebati, kira-kira 1 minit.
Tuangkan campuran coklat ke atas jalur merah dan merah jambu yang telah ditetapkan di dalam acuan silikon dan condongkan acuan untuk menyaluti bahagian dalam setiap rongga dengan lapisan coklat putih nipis (anda juga boleh menyalutnya dengan jari anda). Tuangkan lebihan coklat dan letakkan acuan di dalam peti sejuk beku sehingga coklat mengeras, kira-kira 5 minit.
Ulangi dengan baki 110g coklat putih dan 1 sudu besar minyak kelapa untuk membuat lapisan kedua coklat putih. Sedikit coklat mungkin tumpah ke atas acuan, dan itu tidak mengapa; tepinya akan terkoyak apabila anda mengeluarkan kubah dari acuan. Tuangkan lebihan coklat dan letakkan acuan di dalam peti sejuk beku untuk mengeras, kira-kira 5 minit.
Isi raspberi:

Dalam mangkuk sederhana, satukan gula, tepung jagung, dan garam. Dalam periuk sederhana, satukan krim, susu, dan serbuk raspberi. Masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga buih halus mula terbentuk di sekeliling tepinya, 4-5 minit. Masukkan campuran kering ke dalam periuk dalam 3 penambahan, kacau rata selepas setiap penambahan.
Masak, kacau sentiasa, sehingga campuran pekat, 4-5 minit. Jangan biarkan campuran mendidih; laraskan api jika perlu. Angkat dari api dan masukkan mentega, ekstrak vanila dan 3 titis pewarna makanan gel merah jambu panas. Kacau.
Pindahkan puding ke dalam mangkuk kaca sederhana, tutup dan sejukkan selama 30 minit.
Sendukkan 3 sudu besar puding ke dalam setiap rongga coklat putih dalam acuan silikon. Gunakan belakang sudu untuk membuat lubang di tengah setiap cawan puding, kira-kira separuh ke bawah. Sendukkan satu sudu teh jem raspberi ke dalam setiap lubang.
Letakkan biskut shortbread pada setiap separuh sfera, tekan perlahan-lahan ke dalam puding (anda memerlukan tuala kertas untuk mengelap sebarang puding yang bocor dari kuali). Bekukan sehingga pekat, kira-kira 30 minit.
Keluarkan kek dari acuan silikon dengan berhati-hati, potong tepinya dengan pisau kecil jika perlu. Letakkan kubah kek, bahagian kek menghadap ke bawah, di atas pinggan hidangan. Biarkan pada suhu bilik selama 10 minit dan hidangkan.